Chai goodnight drink van Rens Kroes

Bij het woord ‘chai’ moet ik direct denken aan de chai tea latte van Starbucks (mjammm!). Sindsdien ben ik verkocht aan zo’n beetje alles waar ’t woord ‘chai’ in zit haha. Chai is eigenlijk de benaming voor een spices mix van warme en kruidige specerijen met als hoofdtoon: kaneel. Naast de overheerlijke thee die Starbucks met deze kruiden serveert, heeft ook Rens Kroes een lekker recept met deze mix gemaakt, haar zogenaamde: chai goodnight drink. Dit drankje heeft cashewnoten en dadels als basis wat zorgt voor een romige structuur, de ingrediënten zijn kalmerend en daardoor uitermate geschikt om te drinken voor het slapen gaan. Lekker met je kopje op de bank snoozen en daarna hup je bed in! Ik voegde zelf nog een scheut honing toe omdat ik 1) een zoektekauw ben en 2) jeugdsentiment heb bij de gedachten aan warme melk met honing als ik vroeger niet kon slapen…. Now; sleep tight, and don’t let the bedbugs bite!

---

Ingrediënten

70g ongezouten cashewnoten
400ml water (of 200ml water en 200ml melk)
40g ontpitte dadels
1tl kaneelpoeder
mespunt zwarte peper
1/2tl vanillestokje
1/4tl gemberpoeder
1/4tl kardemompoeder
scheut honing

---

Instructies

1. Week de cashewnoten van te voren minimaal een half uur in warm water. Ontpit de dadels als dat nodig is en kook deze circa 5 minuten totdat deze zacht zijn. Doe alle ingrediënten in de blender en mix deze zo fijn mogelijk. Schenk in een glas (zeef eventueel als je geen ‘stukjes’ wilt) en voeg honing toe naar smaak.

Zet een vrolijk rietje in je glas en nestel je lekker op de bank. Lekker nippen en dan door naar bed, wedden dat je sweet dreams zult hebben? Ondanks dat je dit drankje niet warm drinkt geeft het toch een lekker winters en warm gevoel! 🙂

Bron: Rens Kroes -Powerfood: van Friesland naar New York

Lavendelsiroop

Wat een magische kleur heeft het toch: lavendel. Mijn voortuin staat inmiddels volledig in bloei, dat was mijn inspiratie voor deze lavendelsiroop. Ik heb een aantal jaar geleden lavendelijs gegeten, en dat was zó heerlijk dat ik sindsdien een zwak heb voor lavendel-gerechten. Omdat de hitte blijft aanhouden en ikzelf graag carvancevitan drink met deze temperatuur (met veel ijs) kwam ik op ’t idee voor deze lavendelsiroop. Siroop is namelijk multifunctioneel: je kunt ‘m gebruiken als limonade of als verrassende smaaktwist bij een ijsdessert, en je kunt ’t ook nog eens lang bewaren. De kunst is om niet teveel lavendel toe te voegen want dan wordt het te ‘parfum’ achtig. Ik koos ervoor om geen kleurstof toe te voegen, maar je kunt natuurlijk met een drupje paarse kleurstof de prachtige lavendelkleur nabootsen.

---

Ingrediënten

3el verse lavendelblaadjes
sap van 1/2 citroen
350ml water
300g suiker

---

Instructies

1. Doe alle ingrediënten in een steelpan en breng het geheel aan de kook, zorg dat de suiker oplost. Laat 5 a 10 minuutjes zachtjes doorkoken.
2. Laat de siroop afkoelen en laat deze een half uur tot een uur staan zodat de smaak goed kan intrekken. Breng ’t geheel daarna opnieuw aan de kook en laat de siroop inkoken tot de gewenste dikte (ik koos voor de dikte vergelijkbaar met die van aanmaaksiroop). Giet de siroop door de zeef en bewaar deze in een weckpot- of fles.

De lavendel staat nu vol in bloei en is vrijwel overal te plukken (wel even vragen voordat je iemands voortuin leeg trekt natuurlijk ;-)). Je kunt de siroop ook gebruiken in combinatie met een cocktail, bijvoorbeeld mijn zelf gemaakte rabarberwodka. Flink wat ijs erbij: op en top zomer!

Rood fruit smoothie

De mussen vallen hier van het dak. Mijn hond Sully en ik zitten allebei met onze tong uit onze mond hermetisch afgesloten in onze woonkamer naast de ventilator. Niet bepaald een temperatuur om lekker de keuken in te duiken en je oven op 200graden te zetten. Vandaag dus geen warme baksels uit mijn keukentje maar een lekker frisse smoothie om deze hittegolf te trotseren. Deze smoothie maak je met diepvriesfruit zodat je ‘m direct ijskoud kunt drinken, de slagroom zorgt voor een romige structuur en de spa rood geeft een frisse twinkeling. Je kunt uiteraard ook kiezen voor spa blauw of een andere drankje om de smoothie mee aan te lengen. Gauw je parasolletje in de tuin, zonnebril op je neus en afkoelen maar!

---

Ingrediënten

1 doosje rood diepvries fruit (250g)
1 bekertje slagroom (250ml)
1 fles spa rood

---

Instructies

1. Doe het diepvriesfruit in je keukenmachine of staafmixer en vermaal zo fijn mogelijk. Giet al draaiende de slagroom erbij totdat je een egaal mengsel hebt. Giet nu de spa rood erbij tot je smoothie de gewenste dikte heeft. Indien nodig kun je naar smaak nog wat suiker toevoegen.

Super easy natuurlijk, en je kunt naar hartenlust variëren met diverse soorten fruit. Wil je een gezondere versie van deze smoothie maken? Dan kun je de slagroom vervangen door melk (bijvoorbeeld soja- of amandelmelk). Lekker experimenteren!

Rabarberwodka

Oké, nog één laatste recept in de categorie ‘rabarber’ namelijk; rabarberwodka. Ik zag op Pinterest een foto van deze zogenaamde rhubarbvodka en was meteen verkocht: zó mooi roze! Eigenlijk ben ik helemaal geen sterke drank liefhebber; ik drink voornamelijk wijn en speciaalbieren. Toch maak ik voor dit roze rabarberdrankje graag een uitzondering. Er is alleen één probleem: ik kan je nog niet précies vertellen hoe het smaakt… Ik mag mijn fles namelijk pas over twee maanden open maken (dan zijn alle smaken er volledig ingetrokken). Nu zou ik het recept natuurlijk kunnen bewaren, en over twee maanden pas posten. Maar over twee maanden ligt er geen verse rabarber meer in de supermarkten, dus ik heb ervoor gekozen om dit mystery-recept alvast op de blog te zetten. Ik zou zeggen: experimenteer met me mee en dan organiseren we over twee maandjes gezellig samen een wodkaproeverij! 😉

---

Ingrediënten

3 stelen rabarber
5 á 6 rijpe aardbeien
200g suiker
600ml wodka

---

Instructies

1. Snijd de aardbeien in vieren en de rabarberstelen in dunne reepjes, doe deze in een grote weckpot of limonadefles. Giet met behulp van een trechter de kristalsuiker en de wodka erbij.
2. Sluit de pot of fles goed af, schud even om alles goed te laten vermengen en zet deze op een koele donkere plek weg. Schud elke twee weken even om de suiker goed te laten verdelen, of ze de pot of fles omgekeerd neer (anders blijft het op de bodem liggen). Laat twee maanden afgesloten staan alvorens openen.

Het voelt een beetje als Sinterklaas, je weet dat er een cadeautje in je schoen zit maar je moet tot de volgende ochtend wachten voordat je het open mag maken. Dit recept vereist weinig handelingen maar dus wel héél véél geduld. Ik hoop dat het net zo gaat als met mijn moestuin; als je maar voldoende geduld hebt, kun je uiteindelijk genieten van een heerlijke oogst. Ik lees dolenthousiaste verhalen over deze rabarberwodka bij allerlei bloggers, dus écht mis kan het niet gaan. Als je rabarberwodka klaar is kun je ‘m in het zonnetje serveren met bruisend water, een schijfje verse aardbei en wat ijsklontjes: puur zomer!

Bron: samengesteld vertaald recept vanuit diverse Engelse blogs

19/06/2015 update

Iedereen stond op het punt om naar huis te gaan, mijn 25ste verjaardag was bijna ten einde, en toen was daar: de fles huisgemaakte rabarberwodka. En het feest duurde plots tot in de late uurtjes…

Ik kan niet anders zeggen dan dat dit een fantastisch recept is! Iedereen was heel enthousiast over de smaak, en ik had na mijn verjaardag nog nét genoeg om een nieuwe foto voor jullie te maken. Ga dus gauw nog even naar de winkel om rabarber in te slaan nu het nog verkrijgbaar is. Laat je fles één a twee maande staan en je hebt gegarandeerd een fantastisch feestje 🙂

IJskoffie

Yes! De tuinstoelen komen weer uit de schuur, het zonnescherm kan weer naar beneden, en mijn teenslippertjes klapperen weer vrolijk aan mijn voeten. We hebben de eerste prachtige ‘zomerdag’ gehad, en dat vraagt natuurlijk om een verfrissend receptje! De zomer associeer ik met lekker luieren op het terras met een witbiertje, of met… IJskoffie! Aangezien het brouwen van bier een vak apart is, deel ik vandaag een IJskoffie recept; iets wat je prima thuis kunt maken en waar je allerlei variaties mee kunt maken!

---

Ingrediënten

2 espresso’s
200ml melk
1 blikje gecondenseerde melk
IJsklontjes
Rietje

---

Instructies

1. Je kunt IJskoffie het beste maken met sterke espresso. Je hebt namelijk maar weinig koffie nodig en anders is de smaak wat slap. Voor het maken van de espresso gebruikte ik een percolator op ’t gasfornuis, maar als je thuis een Nespresso of oploskoffie (espresso) hebt, kun je dat ook prima gebruiken! Laat de espresso voor je ‘m gebruikt eerst goed afkoelen in de koelkast (anders smelten je ijsklontjes meteen d’uh!).
2. Schenk je beker tot 1/3 vol met espresso. Vul dit tot net voorbij de helft van de beker aan met de ijsklontjes. Voeg de melk toe totdat je beker tot bijna bovenaan gevuld is, schenk als laatste de gecondenseerde melk (ongeveer 2el; het is maar net hoe zoet je het wilt hebben) erbij en roer even goed door want dit zakt snel naar de bodem.

Een vrolijk rietje erin, zonnebril op, en hup in het zonnetje! Je kunt dit recept eindeloos variëren door te experimenteren met de smaken. Je kunt bijvoorbeeld de melk vervangen door sojamelk met een smaakje (bijvoorbeeld kokos of amandel). Of er een extra smaakje aan toevoegen: in de supermarkt kun je bijvoorbeeld hazelnoot of karamelsiroop kopen. Voor degene die niet hoeven te bob’en: een lekker koffie-likeurtje erdoorheen is ook heerlijk!

Tip: ik spotte bij HEMA hele toffe potten waarin je dit IJskoffie recept feestelijk kunt serveren (geïnspireerd door al die gezellige ‘limonade in a jar’ foto’s op Pinterest).

Tippp: als je met een percolator koffie hebt gemaakt; gooi de resterende espresso dan vooral niet weg! Vul een lege ijsblokjes vorm met de resterende espresso, en vries deze in. Kun je de volgende keer direct gebruiken voor ’t maken van ijskoffie!