Rozenbottels! Ik herinner me dat ik ooit rozenbotteljam bij een kaasplankje gegeten… mjammie! Dus toen ik de struiken achter mijn huis zag vol groeien met rozenbottels moest ik wel rozenbotteljam maken. Een rozenbottel is eigenlijk een vrucht die groeit aan een rozenstruik nadat de rozen uitgebloeid zijn. Ze zitten vol vitamine C (veel meer dan een sinaasappel) dus zijn ook nog eens heel gezond! De bottels zijn rijp om te verwerken als ze een diep donkerrode kleur hebben, zijn ze nog oranje? Laat ze dan nog een paar weken hangen. Je kunt ze vrijwel overal in het wild plukken, kijk maar eens goed bij jou in de buurt. Pas wel op voor de doorns (doe handschoentjes aan en neem een bloemenschaartje mee om ze af te knippen). Het is even een karweitje om de bottels schoon te maken, maar het resultaat is het meer dan waard! Een bijzondere bloemige en zoete jam die heerlijk is op je verse croissantje in de vroege morgen.
Ingrediënten
500g rozenbottels (ik had ongeveer 1/3 plastic boodschappen tasje vol)
100g geleisuiker
Instructies
- Was de rozenbottels en verwijder alle blaadjes en steeltjes. Snijd de rozenbottels doormidden en verwijder alle zaadjes, deze hebben namelijk een bittere smaak.
- Doe de schoongemaakte rozenbottels in een pan met water zodat ze net onder staan. Kook de rozenbottels in circa 20 minuten tot moes. Doe de rozenbottelmoes vervolgens in de staafmixer of keukenmachine en pureer deze zo glad mogelijk. Wrijf de moes daarna met een lepel door een zeef zodat alle grove stukjes achterblijven.
- Weeg de hoeveelheid resterende gladde rozenbottelmoes af, en doe deze terug in de pan. Gebruik op elke 100 gram moes 50 gram geleisuiker. Ik hield circa 200 gram rozenbottelmoes over en voegde hieraan dus 100 gram geleisuiker toe. Zet de pan op het vuur en roer totdat alle suiker is opgelost, laat de jam zo’n 3 minuten goed doorkoken. Schenk de jam in een schoongemaakte jampot en bewaar deze in de koelkast.
Ik ben normaal echt een honing liefhebber, maar verruil de pot honing nu regelmatig voor de rozenbotteljam. Het is een hele bijzonder smaak die regulier fruit eigenlijk niet kan evenaren, de bloemige tonen zorgen voor een frisse zachte smaak: ik kan er geen genoeg van krijgen!
Baktherapie 