Wat een magische kleur heeft het toch: lavendel. Mijn voortuin staat inmiddels volledig in bloei, dat was mijn inspiratie voor deze lavendelsiroop. Ik heb een aantal jaar geleden lavendelijs gegeten, en dat was zó heerlijk dat ik sindsdien een zwak heb voor lavendel-gerechten. Omdat de hitte blijft aanhouden en ikzelf graag carvancevitan drink met deze temperatuur (met veel ijs) kwam ik op ’t idee voor deze lavendelsiroop. Siroop is namelijk multifunctioneel: je kunt ‘m gebruiken als limonade of als verrassende smaaktwist bij een ijsdessert, en je kunt ’t ook nog eens lang bewaren. De kunst is om niet teveel lavendel toe te voegen want dan wordt het te ‘parfum’ achtig. Ik koos ervoor om geen kleurstof toe te voegen, maar je kunt natuurlijk met een drupje paarse kleurstof de prachtige lavendelkleur nabootsen.Ingrediënten
3el verse lavendelblaadjes
sap van 1/2 citroen
350ml water
300g suiker
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een steelpan en breng het geheel aan de kook, zorg dat de suiker oplost. Laat 5 a 10 minuutjes zachtjes doorkoken.
- Laat de siroop afkoelen en laat deze een half uur tot een uur staan zodat de smaak goed kan intrekken. Breng ’t geheel daarna opnieuw aan de kook en laat de siroop inkoken tot de gewenste dikte (ik koos voor de dikte vergelijkbaar met die van aanmaaksiroop). Giet de siroop door de zeef en bewaar deze in een weckpot- of fles.
De lavendel staat nu vol in bloei en is vrijwel overal te plukken (wel even vragen voordat je iemands voortuin leeg trekt natuurlijk ;-)). Je kunt de siroop ook gebruiken in combinatie met een cocktail, bijvoorbeeld mijn zelf gemaakte rabarberwodka. Flink wat ijs erbij: op en top zomer!
Advertenties
