Gezonde granola

Er gaat niets boven een huisgemaakt ontbijtje. Nu kun je mij ’s ochtends vooral verblijden met een dubbele espresso, een gekookt eitje en een croissantje. Maar vriendin Mariska pleit voor ’n yoghurtontbijt met huisgemaakte granola. En na het proeven van haar gezonde granola snapte ik wel waarom… super lekker én crunchy! Als je dit recept eenmaal geprobeerd hebt wil je nooit meer cruesli of muesli uit de supermarkt. Het recept is ontstaan door heel veel recepten en verpakkingen door te spitten; een soort zoektocht naar de ideale granola. Mariska pleit voor deze variant, en geeft in het recept nog wat tips om de granola aan te passen naar je eigen wensen: happy breakfast!

---

Ingrediënten

125 gram havermout (grof)
75 gram quinoavlokken
75 gram hazelnoten
85 gram pompoenpitten
70 gram gepofte kamut (natuurwinkel)
10 gram gepofte quinoa
30 gram zonnebloempitten
50 gram amandelen
75 gram pecannoten
1 tl vanillepoeder (natuurwinkel)
2 tl kaneel
2 el kokosolie
4 el honing
snufje zout.

---

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 170C graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de havermout, quinoavlokken, vanillepoeder, snufje zout, zonnebloempitten, pompoenpitten, gepofte quinoa, gepofte kamut en kaneel. Hak de noten grof en doe deze door het mengsel. Smelt de kokosolie in een pan met de honing en spatel deze goed door het mengsel.
2. Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster de granola in 15-22 minuten goudbruin. Roer het na de eerste 10 munten om en herhaal dat daarna na iedere 3 tot 5 minuten. Laat de granola afkoelen. Je kunt de granola een paar weken bewaren in een afgesloten pot.

Variatie tips:

• Wil je de granola eenvoudig en goedkoop houden? Gebruik dan alleen havermout en geen quinoavlokken en laat bijvoorbeeld de gepofte quinoa weg. Noten zijn op de markt of bij een Turkse/Marokkaanse winkel vaak goedkoper verkrijgbaar.
• Wanneer de granola afgekoeld is, kun je deze als je dat lekker vindt aanvullen met gedroogd fruit zoals rozijnen, cranberry’s, abrikozen, gojibessen etc.
• Ben je een zoetekauw, dan kun je nog wat extra honing of kokosbloesemsuiker (natuurwinkel) toevoegen.

 

Je kunt eindeloos uitproberen en variëren met dit recept, en ‘m aanpassen naar je eigen favoriete granola! Het is een voedzaam en gezond ontbijtje en je kunt er een hele tijd mee vooruit, dus weg met die supermarktcruesli… tijd voor verse granola!

 

Citroentijm yoghurtcake

Deze citroentijm yoghurtcake is écht de lente op je tong. Heerlijk fris, zacht, smeuïg, en licht van smaak en textuur. Door het gebruik van yoghurt in plaats van boter smelt de cake haast op je tong, en is ‘ie nog verdacht gezond ook! Als je ‘m als 100% healthy versie zou willen maken; kun je kiezen voor minder vette yoghurt en de suiker vervangen door honing. Zelf hou ik van volle romige smaken met frisse tonen. Het is ook nog eens een super makkelijk recept: je mengt eerst de vloeibare ingrediënten, daarna de droge ingrediënten, roert het door elkaar, en hup; de oven in! Super makkelijk als je onverwacht visite krijgt, want het recept heeft geen ingewikkelde ingrediënten. Ik gebruikte citroentijm (dat groeit in mijn moestuintje) en is lekker fris van smaak, maar je kunt natuurlijk ook gewone tijm gebruiken. Genoeg beschrijving: gauw bakken en morgen in ’t zonnetje een plakje cake bij je ontbijt! 🙂

---

Ingrediënten

175g bloem
2tl bakpoeder
mespunt zout
200g suiker
citroenrasp
300g Griekse yoghurt
120ml (arachide)olie
2 eieren
1 vanillestokje
3tl citroentijm
75g honing

---

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 170 graden. Roer de eieren los in een grote kom, en klopt de yoghurt, olijfolie, vanille en honing er doorheen.
2. Meng in een andere kom de droge ingrediënten (de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout), voeg deze toe aan het beslag en roer goed door. Rasp de schil van een citroen boven het beslag, en voeg de fijngehakte citroentijm toe (beide even goed afspoelen voor je het verwerkt).
3. Roer het beslag goed door en giet het in een ingevet cakeblik. Bak de cake circa 45 minuten in een voorverwarmde oven. Laat de cake heel goed afkoelen voor je deze uit de vorm haalt.

Wat zei ik je, zo simpel is het dus echt! Frisser en lekkerder dan een traditionele roombotercake, dus super geschikt voor een zonnige lentedag. Met een verrassende smaaktwist door ’t gebruik van (citroen)tijm. Ik kan niet anders dan ‘m van harte aanbevelen, veel bakplezier! 🙂