Gezonde granola

Gezonde-granola-cruesli-receptEr gaat niets boven een huisgemaakt ontbijtje. Nu kun je mij ’s ochtends vooral verblijden met een dubbele espresso, een gekookt eitje en een croissantje. Maar vriendin Mariska pleit voor ’n yoghurtontbijt met huisgemaakte granola. En na het proeven van haar gezonde granola snapte ik wel waarom… super lekker én crunchy! Als je dit recept eenmaal geprobeerd hebt wil je nooit meer cruesli of muesli uit de supermarkt. Het recept is ontstaan door heel veel recepten en verpakkingen door te spitten; een soort zoektocht naar de ideale granola. Mariska pleit voor deze variant, en geeft in het recept nog wat tips om de granola aan te passen naar je eigen wensen: happy breakfast!


Ingrediënten

125 gram havermout (grof)
75 gram quinoavlokken
75 gram hazelnoten
85 gram pompoenpitten
70 gram gepofte kamut (natuurwinkel)
10 gram gepofte quinoa
30 gram zonnebloempitten
50 gram amandelen
75 gram pecannoten
1 tl vanillepoeder (natuurwinkel)
2 tl kaneel
2 el kokosolie
4 el honing
snufje zout.


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 170C graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de havermout, quinoavlokken, vanillepoeder, snufje zout, zonnebloempitten, pompoenpitten, gepofte quinoa, gepofte kamut en kaneel. Hak de noten grof en doe deze door het mengsel. Smelt de kokosolie in een pan met de honing en spatel deze goed door het mengsel.
  2. Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster de granola in 15-22 minuten goudbruin. Roer het na de eerste 10 munten om en herhaal dat daarna na iedere 3 tot 5 minuten. Laat de granola afkoelen. Je kunt de granola een paar weken bewaren in een afgesloten pot.

Variatie tips:

  • Wil je de granola eenvoudig en goedkoop houden? Gebruik dan alleen havermout en geen quinoavlokken en laat bijvoorbeeld de gepofte quinoa weg. Noten zijn op de markt of bij een Turkse/Marokkaanse winkel vaak goedkoper verkrijgbaar.
  • Wanneer de granola afgekoeld is, kun je deze als je dat lekker vindt aanvullen met gedroogd fruit zoals rozijnen, cranberry’s, abrikozen, gojibessen etc.
  • Ben je een zoetekauw, dan kun je nog wat extra honing of kokosbloesemsuiker (natuurwinkel) toevoegen.

Gezonde-granola-recept

 

Gezonde-ontbijt-granola-receptJe kunt eindeloos uitproberen en variëren met dit recept, en ‘m aanpassen naar je eigen favoriete granola! Het is een voedzaam en gezond ontbijtje en je kunt er een hele tijd mee vooruit, dus weg met die supermarktcruesli… tijd voor verse granola!

 

Advertenties

Wit honingbrood

Honingbrood-receptWat is Pinterest toch een briljante verzamelplaats van heerlijke recepten en fantastische foto’s. Het water liep me in de mond toen ik dit heerlijke honingbrood voorbij zag komen. Ik besloot het recept te vertalen, en ondanks dat brood bakken niet mijn specialiteit is, is dit brood écht een succes. Een heerlijk zacht, zoet brood met een goede structuur en een knapperige korst. Een echt feel-good-baksel om lekker de tijd voor te nemen; soms heb je het gewoon even nodig dat je huis naar warme honing en vers gebakken brood ruikt…


Ingrediënten 

380g bloem
75g havermout (houd 2 eetlepels apart)
12g gedroogde gist
7g zout
250ml melk (volle)
62ml lauwwarm water
30g ongezouten roomboter
50g honing (houd 2 eetlepels apart)


Instructies

  1. Doe de bloem, havermout, gist en het zout in een kom. Verwarm de melk zonder deze aan de kook te brengen en laat de boter hierin smelten, roer vervolgens het water en de honing erdoor. Voeg de melk bij het bloemmengsel en kneed dit totdat je een glad en elastisch deeg hebt. Ik heb gebruikte de keukenmachine en liet deze zo’n 10 tot 15 minuten kneden. Als je ’t deeg met de hand maakt, blijf dan tussendoor goed met bloem bestuiven want het deeg plakt aan het begin behoorlijk.
  2. Doe het deeg in een met olie ingevette kom, dek deze af met huishoudfolie en laat het deeg een half uur tot een uur rijzen totdat deze verdubbeld is in grootte. Ik heb geen rijskast dus ik zette mijn deeg in het lentezonnetje in de vensterbank.
  3. Als je deeg verdubbeld is vorm je er op je aanrecht een rechthoek van door het deeg met je vingers tot een plak te duwen. Rol het deeg nu strak op (vanaf de smalle kant) en vouw de zijkanten naar onder. Plaats de deegrol in een brood- of cakeblik en dek deze af met een theedoek, laat het deeg opnieuw een half uur tot een uur rijzen totdat deze verdubbeld is. Verwarm je oven ondertussen voor op 180 graden.
  4. Als je deeg verdubbeld is bestrijk je deze met de achtergehouden honing (even verwarmd), besprenkel het deeg vervolgens met de achtergehouden havervlokken. Breng ondertussen 500ml water aan de kook.
  5. Plaats het brood in de oven en plaats onderin de oven een ovenschaal of bakblik met daarin het gekookte water. Dit zorgt ervoor dat er stoom wordt gecreeerd terwijl het brood wordt gebakken. Bak het brood 40 tot 50 minuten totdat het brood goudbruin is (als je een kerntemperatuurmeter hebt, deze moet ongeveer 85 graden zijn). Laat het brood verder afkoelen op een rooster.

Zelf gebakken brood blijft helaas geen dagen vers (er zijn tenslotte geen converseringsmiddelen aan toegevoegd) maar dat is in dit geval geen probleem: dit zachte witte honingbrood was binnen één dag op! Heerlijk met een dikke laag roomboter en honing…

Honingbrood-recept2

Bron: Bakingdom.com