Er gaat niets boven een huisgemaakt ontbijtje. Nu kun je mij ’s ochtends vooral verblijden met een dubbele espresso, een gekookt eitje en een croissantje. Maar vriendin Mariska pleit voor ’n yoghurtontbijt met huisgemaakte granola. En na het proeven van haar gezonde granola snapte ik wel waarom… super lekker én crunchy! Als je dit recept eenmaal geprobeerd hebt wil je nooit meer cruesli of muesli uit de supermarkt. Het recept is ontstaan door heel veel recepten en verpakkingen door te spitten; een soort zoektocht naar de ideale granola. Mariska pleit voor deze variant, en geeft in het recept nog wat tips om de granola aan te passen naar je eigen wensen: happy breakfast!
Ingrediënten
125 gram havermout (grof)
75 gram quinoavlokken
75 gram hazelnoten
85 gram pompoenpitten
70 gram gepofte kamut (natuurwinkel)
10 gram gepofte quinoa
30 gram zonnebloempitten
50 gram amandelen
75 gram pecannoten
1 tl vanillepoeder (natuurwinkel)
2 tl kaneel
2 el kokosolie
4 el honing
snufje zout.
Instructies
- Verwarm je oven voor op 170C graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de havermout, quinoavlokken, vanillepoeder, snufje zout, zonnebloempitten, pompoenpitten, gepofte quinoa, gepofte kamut en kaneel. Hak de noten grof en doe deze door het mengsel. Smelt de kokosolie in een pan met de honing en spatel deze goed door het mengsel.
- Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster de granola in 15-22 minuten goudbruin. Roer het na de eerste 10 munten om en herhaal dat daarna na iedere 3 tot 5 minuten. Laat de granola afkoelen. Je kunt de granola een paar weken bewaren in een afgesloten pot.
Variatie tips:
- Wil je de granola eenvoudig en goedkoop houden? Gebruik dan alleen havermout en geen quinoavlokken en laat bijvoorbeeld de gepofte quinoa weg. Noten zijn op de markt of bij een Turkse/Marokkaanse winkel vaak goedkoper verkrijgbaar.
- Wanneer de granola afgekoeld is, kun je deze als je dat lekker vindt aanvullen met gedroogd fruit zoals rozijnen, cranberry’s, abrikozen, gojibessen etc.
- Ben je een zoetekauw, dan kun je nog wat extra honing of kokosbloesemsuiker (natuurwinkel) toevoegen.
Je kunt eindeloos uitproberen en variëren met dit recept, en ‘m aanpassen naar je eigen favoriete granola! Het is een voedzaam en gezond ontbijtje en je kunt er een hele tijd mee vooruit, dus weg met die supermarktcruesli… tijd voor verse granola!
Baktherapie 