
Ingrediënten
175g bloem
2tl bakpoeder
mespunt zout
200g suiker
citroenrasp
300g Griekse yoghurt
120ml (arachide)olie
2 eieren
1 vanillestokje
3tl citroentijm
75g honing
Instructies
- Verwarm je oven voor op 170 graden. Roer de eieren los in een grote kom, en klopt de yoghurt, olijfolie, vanille en honing er doorheen.
- Meng in een andere kom de droge ingrediënten (de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout), voeg deze toe aan het beslag en roer goed door. Rasp de schil van een citroen boven het beslag, en voeg de fijngehakte citroentijm toe (beide even goed afspoelen voor je het verwerkt).
- Roer het beslag goed door en giet het in een ingevet cakeblik. Bak de cake circa 45 minuten in een voorverwarmde oven. Laat de cake heel goed afkoelen voor je deze uit de vorm haalt.
Wat zei ik je, zo simpel is het dus echt! Frisser en lekkerder dan een traditionele roombotercake, dus super geschikt voor een zonnige lentedag. Met een verrassende smaaktwist door ’t gebruik van (citroen)tijm. Ik kan niet anders dan ‘m van harte aanbevelen, veel bakplezier! 🙂