Nu mijn vensterbankje helemaal vol staat met AH moestuintjes, wordt het hoogtijd om alvast een receptje te verzinnen voor de aankomende oogst. Deze chocolademousse met rozemarijn en zeezout is een bijzondere combinatie maar vooral een héérlijk luchtig dessert! Mocht je twijfelen aan deze smaakcombinatie; sta dan eens stil bij het chocoladeschap in je supermarkt en bekijk de smaakcombinaties van Tony’s Chocolonely 😉 Verrassend genoeg kan chocolade heel goed worden gecombineerd met zowel kruiden, fruit, als groenten (bijvoorbeeld mijn courgette chocoladecake van afgelopen week). Deze mousse is eigenlijk heel eenvoudig, maar door de verfijnde smaak toch een verbluffend nagerechtje!Ingrediënten
150ml melk
200g pure chocolade
250ml slagroom
100g witte basterdsuiker
1 takje verse rozemarijn
1tl grof zeezout
Instructies
- Breng de melk met het takje rozemarijn aan de kook, draai zodra de melk kookt het vuur laag en laat de melk met rozemarijn even trekken. Zeef daarna de melk zodat er geen naaldjes rozemarijn in de melk achterblijven.
- Smelt de chocolade au bain-marie, en roer deze door de lauwwarme melk. Zet de pan in een bak (ijs)koud water en laat het chocolademengsel afkoelen tot deze dik en lobbig is (ongeveer een kwartiertje).
- Klop de slagroom stijf met de suiker en een mespuntje zout. Spatel dit door het chocolademengsel. Verdeel de chocolademousse over vier schaaltjes, leg er een paar korrels grof zeezout en een paar naaldjes rozemarijn op als garnering. Laat de mousse een uurtje opstijven in de koelkast.
Verras je gezin, geliefde of jezelf met deze chocolademousse met rozemarijn na een lekker avondje tafelen; wedden dat dit in goede aarde valt? Je kunt ‘m ook prima een dag van te voren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Smullen! 🙂
