Het zal je misschien niet ontgaan zijn dat er inmiddels twee weken verstreken zijn zonder een nieuw baktherapie.nl recept. Nu denk je misschien: was je op vakantie? is je oven stuk? ben je op dieet? Driemaal nee is het antwoord. Twee weken niet bloggen was simpelweg een kleine overwinning op mijzelf. Ik ben namelijk zo’n type in de categorie ‘niet-zeiken-maar-doorgaan’. Dus als ik ergens aan begin; dan wil ik het afmaken, en het liefst nog perfect ook. In 2013 kostte deze mentaliteit me ruim een half jaar herstellen na een stevige burn-out. Dus deze keer dacht ik: ik doe het helemaal anders.
Hoewel het geheel tegen mijn natuur in gaat, en ik beloofd heb om twee keer per week te posten, heb ik de afgelopen twee weken even lekker niks gedaan. Jawel, een tikje schuldgevoel, dat wel. Maar ook een kleine overwinning, en een nieuw inzicht, dat niet perfect dus ook prima is. Terwijl ik dit typ, met de regen buiten op het raam en een pan stoofpeertjes op het vuur, ben ik dik tevreden en voel ik de nieuwe inspiratie alweer opborrelen 🙂
Dus wees gerust, stoppen met bakken en bloggen doe ik natuurlijk niet. Bakken is nog steeds mijn grootste passie en ontspanning. De lat een stukje lager leggen: dat doe ik wel. Vanaf nu kun je dus eens per week een nieuwe blog verwachten (in plaats van twee keer per week). En als ik eens een keertje oversla, dan weet je voortaan: dat ik een kleine overwinning op mijn perfectionistische zelf heb behaald.
Om het gemist te compenseren verblijd ik jullie vandaag met dit heerlijke recept voor kruidige honingkoekjes. Het recept kreeg ik van een vriendin en komt uit een Joods kookboek waar verrassend veel lekkere recepten met honing instonden. Zo bakte ik ook een honing koffiecake uit dit boek, dus die houd je nog van me tegoed.
Honingkoekjes
Er is natuurlijk niets mis met het ouderwetse zandkoekje, maar deze kruidige honingkoekjes geven deze klassieker nét even iets meer pit. Hoewel het uiterlijk van deze koekjes weinig verrassend lijkt, is de smaak alles behalve doorsnee. Een warme, kruidige smaak en een knapperig koekje… mjammm!
Ingrediënten
110g roomboter (op kamertemperatuur)
110g bruine basterdsuiker
125ml honing
1 ei
450g bloem
2tl gemberpoeder
1tl bakpoeder
1tl kaneel
1tl nootmuskaat
1/4tl kruidnagelpoeder
mespunt zout
*voor circa 40 koekjes
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop in een kom de boter met de suiker luchtig en voeg daarna de honing en het ei toe. Roer het geheel goed door en voeg dan de bloem, gemberpoeder, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder en het zout toe. Kneed het geheel goed door totdat alles gemengd is. Laat het deeg, ingepakt in huishoudfolie, 1 uur rusten in de koelkast.
- Bestrooi je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een plak van circa een halve centimeter. Steek er vormen uit en leg die op de bakplaat.
- Bak de koekjes circa 10 minuten op 180C graden.
Een super simpel koekje om te maken, met heerlijke winterse smaken die niet misstaan op zo’n regenachtige herfstdag als vandaag. Een lekkere kop verse muntthee erbij en het plaatje is compleet!
Bron: De Joodse keuken – Joods koken van Warschau tot Melbourne
Toen ik deze zogenaamde ‘
Baktherapie 