Witte chocolade fudge met pistache en cranberry

Tijdens de feestdagen heb ik even lekker een blog-verlof opgenomen. Heb ik dan helemaal niet gebakken? Natuurlijk wel! Ik heb het alleen nog niet allemaal online gezet, wat ook voordelen heeft want nu heb ik een mooi voorraadje opgebouwd voor de komende tijd. Het is inmiddels half januari en het wordt hoogtijd om jullie weer te voorzien van allerlei lekkere recepten. Ik hoop niet dat jullie allemaal goede voornemens hebben want het is weer één en al zoetigheid wat de baktherapie-klok slaat! Zo ook deze goddelijke witte chocoladefugde met pistache en cranberry’s. Ik ben een ontzettende fudge liefhebber, dus toen ik deze kleurrijke beauty’s zag moest ik ze wel maken! Super eenvoudig recept, leuk om thuis te proberen of om mee te nemen naar een high tea of gezellig avondje met vriendinnen.

---

Ingrediënten

1 blikje gecondenseerde melk
300g witte chocolade
1el roomboter
100g vulling (pistachenoten en cranberry’s)

---

Instructies

1. Bekleed een vierkante of rechthoekige bakvorm of ovenschaal met huishoudfolie. Probeer het zo glad mogelijk te strijken zodat je geen vouwen in de fudge krijgt.
2. Laat de gecondenseerde melk, chocolade en roomboter in een pan op laag vuur smelten. Snijd ondertussen de vulling in kleine stukjes en roer deze door het mengsel.
3. Giet het mengsel in de bakvorm en dek af met huishoudfolie. Laat de fudge minimaal twee uur (het liefst langer) in de koelkast opstijven.
   Tip: ik zette de fugde voordat ik deze in blokjes ging snijden even in de vriezer; en heb de fudge daarna met een scherp en verwarmd mes in blokjes gesneden.

Ik vind het een prachtig gezicht, die felle kleuren in de witte fudge. Witte chocolade is mijn favoriet (ja ik weet het, het is eigenlijk geen chocolade, maar je bent een zoetekauw of je bent het niet) dus dit recept past prima in mijn straatje! Benieuwd of jij het net zo lekker vindt? 🙂

Bron: Blondie kookt

Frambozen chocoladetaartjes

Geloof me als ik zeg: dit is hemels! Rijke donkere chocoladetaartjes gevuld met een vanille-witte-chocolade-mascarpone-vulling (say what?!) en verse frambozen als kers.. eh.. framboos op het taartje! Dit is het échte genieten, en van wie anders als onze Goddelijke Huisvrouw Nigella Lawson zou dit recept komen? Precies, een absolute knaller die je vooral moet proberen. Tip: wacht tot er weer verse frambozen zijn, dat maakt het nóg lekkerder (als je zo lang kunt wachten…)

---

Ingrediënten (voor 6 taartjes)

Taartbodempjes
175g bloem
30g cacao
50g fijne kristalsuiker
mesput zout
125g boter
1 grote eidooier
1el ijswater

Vulling
50g witte chocolade
150g mascarpone
1dl slagroom
1 vanillestokje
500g frambozen

---

Instructies

1. Het deeg gaat, aldus Nigella, het makkelijkste met een foodprocessor (maar voel je vrij om ’t gewoon met de hand te doen!) Meng de bloem, cacao, suiker en het zout in een kom, snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg toe. Vermaal tot je een mengsel hebt met de structuur van broodkruimels. Klop de eidooier met het ijswater los en giet dit, terwijl de machine draait, bij het deeg. Als je een samenhangend deeg hebt, vorm je het met de hand tot een schijf en laat je het deeg 30 min rusten in de koelkast.
2. Rol de deegplak uit en bekleed de vormpjes (als het scheurt plak je hier en daar stukjes bij, daar zie je straks niks meer van). Zet de vormpjes een half uurtje in de vriezer (je kunt de vormpjes ook blind bakken in plaats bevriezen, be my guest!). Verwarm de oven alvast voor op 180 graden, en zorg dat je de bakplaat mee verwarmd.
3. Haal de gebakbodempjes uit de vriezer en zet ze direct op de bakplaats, bak ze in 10-15 minuten gaar. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie. Schraap het merg uit de vanille en klop dit met de mascarpone en slagroom door elkaar, spatel er vervolgens de (licht afgekoelde) witte chocolade doorheen. Laat de taartbodempjes afkoelen, doe de vulling erin, en bedek de taartjes met frambozen.

Een lust voor het oog, maar nog meer voor de maag! Deze heerlijke gebakjes zijn lekker als dessert, op een verjaardag of… gewoon omdat het vandaag is! Enjoy! 🙂

Bron: Hoe word ik een goddelijke huisvrouw – Nigella Lawson