Borstplaat

Roomborstplaat-receptIk weet heus wel dat je borstplaat eigenlijk omstreeks Sinterklaas hoort te eten (dat heb ik natuurlijk ook volop gedaan). Maar ik vond dat geen reden om weer te moeten wachten tot december om te genieten van dit lekkernij. Dat smeltende gevoel op je tong: heerlijk! Ja ik weet ook heus dat het één brok suiker is, maar die goede voornemens zijn inmiddels toch al van de baan dus; who cares? 🙂 Het is super easy en leuk om thuis uit te proberen, je kunt borstplaat in de meest uiteenlopende vormen maken. Hoewel ik voor een ruit vorm ging, is de klassieke borstplaat altijd in de vorm van een hart: een goede reden om dit recept thuis uit te proberen als verrassing voor Valentijnsdag!

Borstplaat


Ingrediënten

200g kristalsuiker
80g slagroom
40g water
1 vanillestokje (of extract)
40g fondant


Instructies

  1. Breng de kristalsuiker met de slagroom, het water en de vanille in een grote, hoge pan aan de kook (het volume kan namelijk behoorlijk toenemen).
  2. Verhit de massa tot 115C graden en houd ondertussen de wanden van de pan schoon met een nat kwastje.
  3. Doe de fondant in een schaal en voeg de hete suikerstroop eraan toe, roer een paar minuten goed door totdat de fondant gesmolten is.
  4. Giet de borstplaat in vormpjes of, zoals ik deed, op de bodem van een ingevette ovenschaal. Laat de borstplaat afkoelen en snijd het in de gewenste vorm.

Roomboter-borstplaat-recept

Bron: Cees Holtkamp
Advertenties

Haagse hopjes

Haagse-hopjes receptIn mijn voorraadkast staat altijd een blikje met Haagse hopjes. Voor ik ’t huis verlaat neem ik altijd een hopje voor onderweg. Al sinds de middelbare school behoort dit tot mijn favoriete snoepgoed. Toen ik afgelopen week met manlief een ‘dagje uit’ ging naar de Sligro en daar een emmer glucosestroop zag staan, was de rekensom snel gemaakt: Haagse hopjes it is! Nu denk je wellicht, hoe moet ik dit recept dan reproduceren? Nou, ik heb mij laten vertellen dat je de glucosestroop ook kunt vervangen door honing! Waardoor je deze koffiesnoepjes alsnog thuis kunt maken met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt halen 🙂 Ik was super verbaasd over het resultaat: ze smaken namelijk echt identiek aan de originele hopjes! Mijn blikje zit dus weer tot de nok toe gevuld met deze lekkere snoepjes, en voortaan kan ik mijn voorraad zelf aanvullen!


Ingrediënten

250ml espresso (of sterke koffie)
500g kristalsuiker
200g blanke stroop/glucosestroop (of: honing)
125g roomboter
mespunt zout
125g slagroom
*eventueel: een scheut golden-, maple- of ahornsiroop


Instructies

  1. Bekleed een vierkant ovenschaal met bakpapier en breng de koffie met de suiker en de stroop in een grote pan aan de kook. Voeg vervolgens de boter, het zout en de slagroom toe (en optioneel de siroop) en laat het mengsel doorkoken tot 135C graden, dit kan best een tijdje duren dus geduld is wel nodig (pas op, het mengsel kan in beide stappen flink omhoog kolken).
  2. Giet als de temperatuur bereikt is de kokende massa in de ovenschaal en laat deze afkoelen. Snijd de massa in repen en daarna in blokjes voordat deze volledig uitgehard is. Dit gaat het beste met een groot, scherp mes dat je even verwarmt in kokend water zodat de hopjes niet aan het mes blijven kleven. Bewaar de hopjes in een trommel of blik gescheiden door velletjes bakpapier of cellofaan.

Hollandse-hopjes-recept

Mijn ervaring met het maken van snoepjes is nog niet zo groot; ik bak vaker cakes of taarten. Maar na het succes van deze Haagse hopjes ga ik zeker meer experimenteren met snoepgoed. Ik ben benieuwd naar het resultaat van de hopjes met honing in plaats van glucosestroop dus laat vooral een reactie achter als je ze hebt uitgeprobeerd! 🙂

Bron: Cees Holtkamp – De banketbakker