Simpele citroencake

Simpele-citroencake-recept-AnneEen súper simpele citroencake kan ik dit wel noemen. Met een paar ingredienten en stappen heb je een heerlijke frisse cake voor bij de thee. De oplettende lezer denk misschien, alweer citroencake? Onlangs maakte ik namelijk deze feestelijke citroentulband. Toch wilde ik ook een eenvoudige variant op de blog posten omdat je soms gewoon zin hebt in iets simpels, met weinig handelingen, geen gedoe en toch een lekker resultaat! Het laat ook meteen de veelzijdigheid van zo’n citroencake zien, je kunt ‘m zoveel opdoffen en uitbreiden als je wilt maar de basis is áltijd lekker! Een mooie cakevorm kan ook al wonderen doen, ik gebruikte mijn tulbandvorm van Nordic Ware waardoor een cake er meteen al feestelijker uitziet! Dus, nu gauw een kop thee zetten en aan de bak met deze frisse citroencake!


Ingrediënten

250g bloem
7g bakpoeder
1 mespunt zout
1 mespunt kurkuma
250g roomboter (kamertemperatuur)
250g suiker
5 eieren
1 citroen


Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175C graden en vet een cakevorm in met boter. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de kurkuma, het zout en het rasp van de citroen door elkaar.
  2. Klop in een andere kom de boter met de suiker luchtig. Roer vervolgens met een spatel één voor één de eieren erdoor, en spatel daarna het bloemmengsel erdoor. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur goudbruin en gaar.

Simpele-citroencake

Je kunt de kurkuma ook weglaten of vervangen door gele kleurstof. Kurkuma gebruik je namelijk alleen voor de kleur! Kurkuma heeft van zichzelf weinig smaak maar wel veel pigment en is daardoor ideaal als natuurlijke kleurstof. Je kunt de cake afmaken door ‘m te bestrooien met wat poedersuiker of door wat jam te verwarmen en de cake aan de bovenkant te bestrijken met jam, zodat ‘ie een mooie gloss krijgt.

Bron: Rudolph’s Bakery bakboek

Advertenties

Cheesecake met aardbeien

Cheesecake-met-aardbeien-receptAfgelopen vrijdag was ik jarig, en als heuse baktherapeut kun je natuurlijk niet met een gekochte taart op je feestje aankomen. Dus ging ik voor de taart die ik zelf het aller-aller-aller-aller-lekkerste vind: cheesecake met aardbeien en een bastognebodem! Ik maak deze taart eigenlijk nooit voor mezelf, (omdat ie zoveel calorien bevat) maar als je wat te vieren hebt… dan moet je ook écht uitpakken. Cheesecake is trouwens heel geschikt om te maken voor een feestje of verjaardag want het is een super snel recept: je gooit alles in je keukenmachine, schuift het in de oven, en klaar is kees! De reacties op deze strawberry cheesecake waren lovend, en de taart was aan ’t einde van de avond helemaal op… goed teken dus! Mocht je wat te vieren hebben; dan is dit een absolute aanrader!

Ingrediënten

200g bastognekoeken
80g boter
1 vanillestokje (merg)
900g verse roomkaas (monchou)
250g suiker
115 zure room
5 eieren
30g bloem
blikje aardbeien vlaaifruit


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 130C en vet ondertussen je springvorm in. Laat de boter smelten in een pannetje en verkruimel de koekjes (door erop te meppen met een deegroller, of gewoon in de keukenmachine). Meng de boter met de kruimels en doe deze op de bodem van de springvorm, druk goed aan.
  2. Dan komt de vulling, die is super simpel: doe alle ingredienten in je keukenmachine, en meng totdat je een gladde massa hebt. Schep de vulling op de bastognebodem en bak de cheesecake in circa 1 uur gaar.
  3. Laat de taart volledig afkoelen voor je ‘m uit de vorm haalt, en schep de aardbeien op de taart.

Cheesecake-met-aardbei-recept

Cheesecake-aardbeien-receptJa ik wéét het, aardbeien uit blik, dat kán eigenlijk echt niet. En stiekem ben ik het met je eens, het is lekkerder om aardbeienjam de verwarmen en daar verse aardbeien aan toe te voegen (tip!). Maar dit keer zat ik in tijdsnood dus was ik stiekem heel blij dat het ook in een blikje bestaat 😉 Cheesecake is zoals je weet wel behoorlijk machtig dus snijd er kleine puntjes van… Nomnomnom!

Bron: Rudolph’s Bakery boek

Charlotte Chocolat

Charlotte-Chocolat-taart-receptIk heb jullie al eens eerder opgebiecht dat ik mee heb gedaan met de voorrondes voor het programma Heel Holland Bakt. Als opdracht bakte ik hiervoor onder andere spekkoek pandan met limoenblad en citrusgelei, maar ook deze heerlijke Charlotte Chocolat taart. Het programma heb ik helaas nét niet gehaald, maar aan deze taart lag dat zeker niet. Toen Rudolph van Veen (van 24Kitchen) de auditieruimte binnenkwam zei hij: ‘Dat ziet er prachtig uit!’. Een groter compliment had ik niet kunnen krijgen, dus programma of geen programma: die is in de pocket. De Charlotte is een hele herkenbare taart: hij (of moet ik zeggen ‘zij’) wordt altijd omringd met verse lange vingers en een vrolijke strik om het geheel samen te houden. Ziet er super feestelijk uit en smaakt ook nog eens héérlijk! Deze Charlotte Chocolat is, zoals de naam al doet voorspellen, gemaakt van chocolade met een brosse bodem een frisse cranberrycompote… Mjam!

Ingrediënten

Bodem
80g bloem
1tl cacao
90g gemalen amandelen (amandelmeel)
1 mespunt zout
90g koude boter
90g bruine basterdsuiker

Cranberrycompote
250g cranberry’s
3 steranijs
1 kaneelstokje
1/2 sinaasappelschil
100g suiker

Chocolademousse
165g pure chocolade
335ml slagroom
65g suiker
92g eiwit (van ongeveer 3 eieren)
1,5 blaadje gelatine

Lange vingers
100g eidooier
100g eiwit
100g suiker
80g bloem
20g zetmeel

Garnering
2el cacao
50ml slagroom


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 160C graden en begin met de bodem: meng in een kom de gezeefde bloem, de cacao en het zout samen met de amandelpoeder en de bruine basterdsuiker. Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze toe, meng totdat je de structuur van broodkruimels hebt (ik deed dit in de keukenmachine).
  2. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet deze in met boter. Doe de deegkruimels in de springvorm en druk stevig aan op de bodem. Bak de bodem in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de bodem vervolgens helemaal afkoelen.
  3. Ga door met de cranberrycompote: doe de cranberry’s, steranijs, kaneel, sinaasappelschil en de suiker in een steelpannetje en verwarm totdat de suiker volledig is gesmolten en laat op laag vuur 10 minuten pruttelen. Verwijder de steranijs, het kaneelstokje en de sinaasappelschil en doe de compote in een keukenmachine of staafmixer. Pureer totdat je een mooie gelijkmatige structuur hebt zonder grote stukken cranberry. Laat de compote volledig afkoelen.
  4. Ga verder met de chocolademousse: laat de gelatine circa 10 minuten weken in een bakje met koud water. Smelt de chocolade au bain-marie samen met 1/4 van de slagroom (ongeveer 85ml). Haal de chocolade van het vuur zodra deze gesmolten is, knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de chocolade (goed doorroeren). Klop in een andere kom de resterende slagroom stijf. Klop in een keukenmachine of met een handmixer de eiwitten samen met de suiker stijf (dit doe je in een vetvrije kom) door eerst de eiwitten luchtig te kloppen en vervolgens lepel voor lepels de suiker geleidelijk bij te voegen om het eiwit meer stevigheid te geven. Klop totdat je mooi, glanzend, stevig eiwitschuim hebt (je moet de kom op zijn kop boven je hoofd kunnen houden ;-)). Nu komt het samenvoegen, spatel de slagroom door de gesmolten chocolade, en spatel vervolgens voorzichtig het eiwitschuim erdoor. Zorg dat alles goed gemengd is, maar spatel niet te lang; dat gaat ten koste van de luchtigheid.
  5. Je kunt de taart nu gaan samenstellen: besmeer de afgekoelde bodem met een laag van de afgekoelde cranberrycompote. Vul de springvorm vervolgens met de chocolademousse (tot een paar millimeter onder de bovenste rand van de springvorm). Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast (het liefst langer).
  6. Maak ondertussen de lange vingers: verwarm je oven voor op 210 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meet de hoogte van je springvorm en teken alvast lijnen op je bakpapier zodat je lange vingers straks de juiste maat hebben. Om de lange vingers zo bros mogelijk te krijgen is het belangrijk dat je snel werkt. Klop in een kom de eidooiers samen met de helft van de suiker luchtig tot een bleek en dik mengsel. Klop vervolgens de eiwitten met de andere helft van de suiker stijf in een andere kom totdat je stevig eiwitschuim hebt. Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het opgeklopte eigeel. Zeef vervolgens de bloem en het zetmeel boven het mengsel en spatel voorzichtig door (zo kort mogelijk om geen luchtigheid te verliezen). Schep het mengsel in een spuitzak en spuit de lange vingers op je bakplaat. Schuif de lange vingers voorzichtig in de oven (zorg dat je niet met de bakplaat op het aanrecht tikt, dan verlies je luchtigheid) en bak ze in circa 12 minuten goudbruin en gaar. Let goed op want de grens tussen goudbruin en verbrand is bij lange vingers snel bereikt. Laat de lange vingers vervolgens volledig afkoelen.
  7. Hoera, je hebt nu de finishing-touch-fase bereikt: los je taart voorzichtig uit de springvorm en zet deze op een taartplateau. Verdeel de cacaopoeder met behulp van een zeefje gelijkmatig over de bovenkant van de taart. Klop de slagroom stijf en bevestig de lange vingers met behulp van een beetje slagroom (als een soort lijm) voorzichtig rondom de taart. Versier de taart met een grote strik et voila: een charlotte chocolat.

Charlotte-Chocolat-taart-recept2

Oke oke, het is misschien niet de meest simpele taart om te maken (het is even een werkje) maar hij is écht heerlijk. Een chocoladedroom met een brosse bodem en friszure tonen dankzij de cranberrycompote. Deze kun je met een gerust hart op je verjaardag aansnijden; wie houdt er nou niet van chocolade?

Cantuccini koekjes

Cantuccini-receptToen ik tijdens de middelbare school op uitwisseling naar Italië ging wist ik het: die Italianen die snappen het. Zij eten ’s ochtends namelijk geen bruine boterham met kaas voor ze naar school of werk gaan, zij nemen een schaal koekjes als ontbijt! Briljant, al zeg ik het zelf (hoe ze zo slank en klein blijven is me nog steeds een raadsel). Het Cantuccini koekje is by far mijn lievelingskoekje uit dit zonnige land. Super knapperig en zalig bij een lekkere espresso. Eigenlijk heel eenvoudig, maar door de amandel toch een heel ‘sophisticated’ koekje. Deze kleine Italiaanse zaligheidjes moet je echt uitproberen!

Ingrediënten
350g bloem
1tl bakpoeder
200g rietstuiker
1 vanillestokje
1 mespuntje zout
3 eieren
1 sinaasappel
200g amandelen


Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 160C. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom, en meng dit met de rietsuiker. Roer vervolgens het vanillemerg en zout erdoor. Voeg een voor een de eieren toe, en kneed tot er een mooi samenhangend deeg ontstaat. Rasp de sinaasappelschil en voeg deze samen met de amandelen toe aan het beslag. (Tip: je kunt ook variëren door bijvoorbeeld citroenschil of pistachenoten te gebruiken)
  2. Nu komt het grappige van de Cantuccini koekjes; ze worden namelijk twee keer gebakken (het geheim van de knapperigheid). Verdeel het deeg in twee stukken en rol deze beide uit tot een lange staaf van ongeveer 2,5 a 3cm doorsnede. Leg de staven op een bakplaat en bak deze in 30 minuten goudbruin. Haal de staven uit de oven en snijd deze in plakken van 1cm dik. Leg de plakken op de bakplaat en bak deze nog circa 10 minuten.

Cantuccini-koekjes-recept

Even laten afkoelen, (zet ondertussen een lekkere espresso voor jezelf, ja uiteraard met een Italiaanse percolator op het gasfornuis, lekker idyllisch) en genieten maar!

Bron: Rudolph’s Bakery

Ouderwetse krakelingen

KrakelingenOke oke, ik geef het toe krakelingen zijn niet echt ‘hip’ meer. In de supermarkt loopt ik het liefst snel door wanneer ik het kant-en-klaar-verpakte-koeken-schap met krakelingen zie. Maar hierbij doe ik een poging om de krakeling van z’n hoogbejaarde imago af te helpen, want geloof me: vers uit de oven zijn ze heer-lijk!

Ingrediënten

4 plakjes bladerdeeg
1 eidooier
3el room
100g rietsuiker
1tl kaneel


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden, en ontdooi de plakjes bladerdeeg. Leg ze bovenop elkaar en rol ze uit tot een grote plak van zo’n 20 x 20cm. Snijd de plak in repen van 1,5 cm breed (tip: gebruik een pizzaroller, dat gaat top!).
  2. Vouw de slierten tot krakelingen (bekijk van te voren deze video even, om ‘de kunst van het krakelingen vouwen’ te leren) en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Klop de eidooier los samen met de room en besmeer de bovenkant van de krakelingen met een kwastje. Meng de suiker met de kaneelpoeder en strooi dit over de krakelingen. Laat het deeg even rusten voor je het in de oven doet, bak de krakelingen vervolgens in 25 minuten gaar.

Een gouden recept met eenvoudige ingrediënten die je vaak wel op voorraad hebt, en het is ook nog eens zo klaar! En, zeg nou zelf; klassiekers gaan natuurlijk niet voor niets al jaren mee!

Bron: Rudolph’s Bakery bakboek – 24kitchen

Eierkoeken

Hoeveelheid: 6 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten


EierkoekenEierkoeken; letterlijk een eitje! Veel simpeler kan het haast niet (en veel lekkerder trouwens ook niet). Dit is een klein receptje wat je gemakkelijk even tussendoor kunt maken, als ontbijt, lunch of ’s avonds voor de buis. Ik bak ze haast elke week: even een momentje van ontspanning. En ’t maakt niet veel rommel in je keuken, dat scheelt weer opruim-stress.


Ingrediënten

2 eieren
100g suiker
1 citroen
100g bloem
4 g bakpoeder
mespunt zout

Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden, en bekleed alvast een bakplaat met bakpapier. Klop de eieren met de suiker tot een dik mengsel (je mag best even goed kloppen tot het een bleek beslag wordt). Rasp de helft van de citroenschil (alleen het geel), en spatel dit samen met de bloem, bakpoeder en het snufje zout door het eimengsel.
    *Ik zeefde de bloem en het bakpoeder om klontjes te voorkomen. Niet te fanatiek spatelen want dan verliest het beslag teveel luchtigheid: handle with care.
  2. Verdeel nu het beslag in zes hoopjes op je bakplaat, zorg ervoor dat ze ver genoeg uit elkaar liggen want ze gaan gezellig naar elkaar toe drijven (anders krijg je één hele grote eierkoekplak, ook lekker maar iets minder praktisch). Ik gebruikte voor de zekerheid twee bakplaten. Bak de eierkoeken ongeveer 10 minuutjes tot ze een mooi goudbruin kleurtje gekregen hebben.

Even laten afkoelen, besmeren met roomboter en suiker: smullen maar!

Bron: Rudolph’s Bakery bakboek – 24kitchen