Tijdens de feestdagen heb ik even lekker een blog-verlof opgenomen. Heb ik dan helemaal niet gebakken? Natuurlijk wel! Ik heb het alleen nog niet allemaal online gezet, wat ook voordelen heeft want nu heb ik een mooi voorraadje opgebouwd voor de komende tijd. Het is inmiddels half januari en het wordt hoogtijd om jullie weer te voorzien van allerlei lekkere recepten. Ik hoop niet dat jullie allemaal goede voornemens hebben want het is weer één en al zoetigheid wat de baktherapie-klok slaat! Zo ook deze goddelijke witte chocoladefugde met pistache en cranberry’s. Ik ben een ontzettende fudge liefhebber, dus toen ik deze kleurrijke beauty’s zag moest ik ze wel maken! Super eenvoudig recept, leuk om thuis te proberen of om mee te nemen naar een high tea of gezellig avondje met vriendinnen.
Witte chocolade fudge met pistache en cranberry
Ingrediënten
1 blikje gecondenseerde melk
300g witte chocolade
1el roomboter
100g vulling (pistachenoten en cranberry’s)
Instructies
- Bekleed een vierkante of rechthoekige bakvorm of ovenschaal met huishoudfolie. Probeer het zo glad mogelijk te strijken zodat je geen vouwen in de fudge krijgt.
- Laat de gecondenseerde melk, chocolade en roomboter in een pan op laag vuur smelten. Snijd ondertussen de vulling in kleine stukjes en roer deze door het mengsel.
- Giet het mengsel in de bakvorm en dek af met huishoudfolie. Laat de fudge minimaal twee uur (het liefst langer) in de koelkast opstijven.
Tip: ik zette de fugde voordat ik deze in blokjes ging snijden even in de vriezer; en heb de fudge daarna met een scherp en verwarmd mes in blokjes gesneden.
Baktherapie 