Rozenbotteljam

Rozenbottel-jam-receptRozenbottels! Ik herinner me dat ik ooit rozenbotteljam bij een kaasplankje gegeten… mjammie! Dus toen ik de struiken achter mijn huis zag vol groeien met rozenbottels moest ik wel rozenbotteljam maken. Een rozenbottel is eigenlijk een vrucht die groeit aan een rozenstruik nadat de rozen uitgebloeid zijn. Ze zitten vol vitamine C (veel meer dan een sinaasappel) dus zijn ook nog eens heel gezond! De bottels zijn rijp om te verwerken als ze een diep donkerrode kleur hebben, zijn ze nog oranje? Laat ze dan nog een paar weken hangen. Je kunt ze vrijwel overal in het wild plukken, kijk maar eens goed bij jou in de buurt. Pas wel op voor de doorns (doe handschoentjes aan en neem een bloemenschaartje mee om ze af te knippen). Het is even een karweitje om de bottels schoon te maken, maar het resultaat is het meer dan waard! Een bijzondere bloemige en zoete jam die heerlijk is op je verse croissantje in de vroege morgen.


Ingrediënten

500g rozenbottels (ik had ongeveer 1/3 plastic boodschappen tasje vol)
100g geleisuiker


Instructies

  1. Was de rozenbottels en verwijder alle blaadjes en steeltjes. Snijd de rozenbottels  doormidden en verwijder alle zaadjes, deze hebben namelijk een bittere smaak.
  2. Doe de schoongemaakte rozenbottels in een pan met water zodat ze net onder staan. Kook de rozenbottels in circa 20 minuten tot moes. Doe de rozenbottelmoes vervolgens in de staafmixer of keukenmachine en pureer deze zo glad mogelijk. Wrijf de moes daarna met een lepel door een zeef zodat alle grove stukjes achterblijven.
  3. Weeg de hoeveelheid resterende gladde rozenbottelmoes af, en doe deze terug in de pan. Gebruik op elke 100 gram moes 50 gram geleisuiker. Ik hield circa 200 gram rozenbottelmoes over en voegde hieraan dus 100 gram geleisuiker toe. Zet de pan op het vuur en roer totdat alle suiker is opgelost, laat de jam zo’n 3 minuten goed doorkoken. Schenk de jam in een schoongemaakte jampot en bewaar deze in de koelkast.

Rozenbotteljam-recept Rozenbottel-jam-receptIk ben normaal echt een honing liefhebber, maar verruil de pot honing nu regelmatig voor de rozenbotteljam. Het is een hele bijzonder smaak die regulier fruit eigenlijk niet kan evenaren, de bloemige tonen zorgen voor een frisse zachte smaak: ik kan er geen genoeg van krijgen!

Advertenties

Italiaanse ontbijttaart

Italiaanse-ontbijttaart recept3Ja je leest het goed, taart als ontbijt! En niet zomaar een taart, een heuse Italiaanse ontbijttaart: ‘Torta Daniela con Mele’. Ik droom ervan om net als Jamie Oliver door Italië te scheuren in een old skool Volkswagen busje, en alle geheime familierecepten van de lokale nonna’s te ontfrutselen. Het eerste échte Italiaanse familierecept is hierbij alvast in de pocket, met dank aan vriendin Mariska (van de kokoscake). Zij ontmoette tijdens haar vakantie in Sicilië de Italiaanse ‘madre’ Daniela. Een lieve Italiaanse mamma, met passie voor (h)eerlijk eten, die iedere dag bij het ontbijt deze heerlijk appelcake maakte. Zoals een heuse Italiaanse kok betaamt baseerde ze al haar recepten op puur ‘improvvisazione’. Tijdens het maken van deze cake zul je zien dat het beslag wat stug lijkt, maar dat het resulteert in het tegenovergestelde: een heerlijk sappige appelcake. De taart is niet super zoet en daardoor uitermate geschikt voor het ontbijt. Wil je ‘m als gewone cake eten, strooi dan wat extra poedersuiker over de taart voor het afbakken.


Ingrediënten

300g bloem
160g boter op kamertemperatuur
1el bakpoeder
100g suiker
4 appels
4 eieren
1el melk
4-6 el eigengemaakte mandarijnenjam (of varieer met bijvoorbeeld abrikozenjam)
1 citroen
1el poedersuiker


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden. Schil de appels en snijd ze in plakjes. Besprenkel ze met citroensap zodat de appels niet verkleuren. Klop de eieren in een kom met de suiker luchtig en voeg de zachte boter (in blokjes), de melk en de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng het geheel goed door.
  2. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van een ingevette oven- of taartschaal. Bedek het beslag met een laag jam en verdeel de helft van de plakjes appel erover. Giet het resterende beslag eroverheen en bedek opnieuw met een laag jam. Maak met de overgebleven helft van de appelpartjes een mooi cirkel- of bloempatroon bovenop de cake.
  3. Bak de cake gedurende 30 minuten en laat even afkoelen voordat je ‘m aansnijd. Garneer met wat poedersuiker.

Italiaanse-ontbijttaart-recept

Wat is er heerlijker dan taart als ontbijt? Wie weet kun je iemand verrassen met een taart-ontbijt-op-bed. Dit is voor mij een uniek recept om te bewaren en koesteren, want deze appelcake vind je niet terug in de reguliere bakboeken 🙂 Mocht jij op vakantie nou ook zo’n uniek recept van de lokale bewoners ontfrutselen, vergeet dan niet om mij te tippen 🙂

Bron: Daniela en Mariska
Daniela-en-Mariska---Italiaanse-ontbijttaart-recept