Feestelijke citroentulband

Citroentulband-receptDeze feestelijke citroentulband bakte ik speciaal voor de verjaardag van een van mijn vriendinnen. Een paar jaar geleden won zij namelijk een ‘tegoedbon voor een zelfgebakken taart’ van mij tijdens een ‘talentenbingo’. Super leuk concept natuurlijk, iedereen verzint een cadeautje op basis van zijn of haar eigen talenten of hobby’s, en stelt dat beschikbaar als prijs voor de winnaar! Ik moest natuurlijk wel mijn liefde voor bakken inzetten als cadeau, en mocht die nou nét goed van pas komen tijdens haar verjaardag. Haar verzoek was om iets ‘fris’ te maken dus koos ik deze citroentulband uit het Heel Holland Bakt boek. Een heerlijke frisse cake, rijkelijk gedecoreerd met royal icing.


Ingrediënten

Cake
300g roomboter (kamertemperatuur)
300g witte basterdsuiker
300g bloem
mespunt zout
17g bakpoeder
3 citroenen
5 eieren
125g zure room
Royal icing
2 eieren
2tl citroensap
330g poedersuiker
*eventueel gele kleurstof


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 170C graden en vet een tulband vorm in. Klop in een grote kom de boter, basterdsuiker en het zout in circa 5 minuten bleek en luchtig. Rasp de schil van de drie citroenen en klop dit erdoor.
  2. Klop in een andere kom de eieren los en voeg dit geleidelijk toe aan het botersuikermengsel. Spatel net zo lang totdat alle eieren opgenomen zijn.
  3. Klop in een kleiner kommetje de zure room samen met het sap van één citroen los. Voeg vervolgens om en om een eetlepel zure room en een eetlepel bloem toe aan het beslag net zolang totdat alle ingrediënten opgenomen zijn. Meng tenslotte de bakpoeder door het beslag.
  4. Giet het beslag in de tulbandvorm en bak de cake in circa 1 uur goudbruin en gaar.
  5. Maak ondertussen de royal icing: splits de eieren en klop de eiwitten in een vetvrije kom samen met het citroensap op hoge snelheid stijf. Voeg geleidelijk (lepel voor lepel) de poedersuiker toe terwijl je de mixer op lage snelheid laat kloppen (pas op: stuifgevaar!). Schep de royal icing in een spuitzak en decoreer de tulband zodra deze volledig afgekoeld is.

Citroencake-tulband-recept Citroen-tulband-recept

Ondanks dat deze citroentulband een cake is en geen taart, staat deze toch heel feestelijk op een verjaardagstafel. Daarnaast is cake vaak een everyone’s favourite dus scoor je bij iedereen punten met een good old fashioned cake 🙂 PS: een mooie tulbandvorm doet ook al wonderen voor ’t uiteindelijke resultaat, ik gebruikte de ‘heritage’ tulbandvorm van het merk Nordic Ware.

Bron: Heel Holland Bakt Bakboek

Advertenties

Carrotcake

Carrotcake-receptHet is bijna Pasen en dan kan een heus paasrecept natuurlijk niet ontbreken. Nu komt het bruggetje: de paashaas eet? Juist wortels! Dus een carrotcake kan natuurlijk niet ontbreken bij je paasbrunch :-). Dit recept komt uit mijn eigen receptenboek, en is samengesteld uit diverse carrotcake recepten. Carrotcake is absoluut een van mijn favoriete cakes dus ik heb inmiddels behoorlijk wat variaties uitgeprobeerd. Voor alle healthy bakliefhebbers onder ons: dit recept bevat geen boter en heel veel wortel (oké, ook best veel suiker, maar voor mijn doen is dit toch een best gezond receptje!). Als je echt gezond wilt doen, kun je de frosting beter weglaten. Ik als heuse zoetekauw doe dat natuurlijk niet ;-)!

Ingrediënten
200g bruine basterdsuiker
100g lichtbruine basterdsuiker
250ml arachideolie
5 eieren
mespunt zout
1 tl kaneel
2tl speculaaskruiden
250g bloem
2tl bakpoeder
sinaasappelrasp
100g walnoten
50g rozijnen
325g geraspte wortel

Frosting
50g zachte boter
150g roomkaas
130g poedersuiker
sap van 1/2 citroen
vanillestokje


Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175C graden, en vet een springvorm in (ik gebruikte een een kleinere, hoge maat, maar je kunt ook een normale springvorm gebruiken). Doe de suiker, olie, eieren en het zout in een kom en meng dit met een garde. Zeef nu de bloem, bakpoeder, kaneel en kruiden boven de kom en meng dit met een spatel door het beslag.
  2. Laat de rozijnen wellen iCarrotcake-bereiding-recept-wortelsn warm water, rasp de sinaasappelschil, en hak de walnoten in kleine stukjes. Rasp de wortelen (ik deed ’t easy-peasy in de keukenmachine, de eerste keer deed ik ’t met een gewone rasp: in dat geval, bereid je voor op flinke spierpijn). Spatel vervolgens de (uitgelekte) rozijnen, sinaasappelrasp, walnoten en wortel door het beslag.
  3. Giet het beslag in de springvorm en bak deze in 50-60 minuten af. Test met een satéprikker of de cake van binnen gaar is, en laat deze vervolgens afkoelen op een rooster.
  4. Maak ondertussen de frosting: klopt de boter romig, en spatel de roomkaas, het citroensap en het vanillestokje erdoor. Voeg nu langzaam de poedersuiker toe (écht langzaam: bij mij zat de poedersuiker tegen ’t plafond…), en roer tot een glad mengsel. Laat opstijven in de koelkast.
  5. Als de cake volledig afgekoeld is snijd je de cake in het midden in twee plakken. Smeer met een paletmes de frosting tussen de twee plakken en maak de cake af met een laagje frosting op de bovenkant.

Carrotcake-recept2

Je kunt de carrocake feestelijker maken door de frosting op te spuiten met een spuitzak en te garneren met walnoten of mini worteltjes gemaakt van marsepein. Ik houd van een robuuste cake dus liet ‘m blanco. De smaak is een heus lentefestijn in je mond, en het is een eenvoudig recept, zoals Rudolph zou zeggen: voor de beginnende bakker.
Vrolijk Pasen!