Frambozen chocoladetaartjes

Chocolade-frambozen-gebakjeGeloof me als ik zeg: dit is hemels! Rijke donkere chocoladetaartjes gevuld met een vanille-witte-chocolade-mascarpone-vulling (say what?!) en verse frambozen als kers.. eh.. framboos op het taartje! Dit is het échte genieten, en van wie anders als onze Goddelijke Huisvrouw Nigella Lawson zou dit recept komen? Precies, een absolute knaller die je vooral moet proberen. Tip: wacht tot er weer verse frambozen zijn, dat maakt het nóg lekkerder (als je zo lang kunt wachten…)

Ingrediënten (voor 6 taartjes)

Taartbodempjes
175g bloem
30g cacao
50g fijne kristalsuiker
mesput zout
125g boter
1 grote eidooier
1el ijswater

Vulling
50g witte chocolade
150g mascarpone
1dl slagroom
1 vanillestokje
500g frambozen


Instructies

  1. Het deeg gaat, aldus Nigella, het makkelijkste met een foodprocessor (maar voel je vrij om ’t gewoon met de hand te doen!) Meng de bloem, cacao, suiker en het zout in een kom, snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg toe. Vermaal tot je een mengsel hebt met de structuur van broodkruimels. Klop de eidooier met het ijswater los en giet dit, terwijl de machine draait, bij het deeg. Als je een samenhangend deeg hebt, vorm je het met de hand tot een schijf en laat je het deeg 30 min rusten in de koelkast.
  2. Rol de deegplak uit en bekleed de vormpjes (als het scheurt plak je hier en daar stukjes bij, daar zie je straks niks meer van). Zet de vormpjes een half uurtje in de vriezer (je kunt de vormpjes ook blind bakken in plaats bevriezen, be my guest!). Verwarm de oven alvast voor op 180 graden, en zorg dat je de bakplaat mee verwarmd.
  3. Haal de gebakbodempjes uit de vriezer en zet ze direct op de bakplaats, bak ze in 10-15 minuten gaar. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie. Schraap het merg uit de vanille en klop dit met de mascarpone en slagroom door elkaar, spatel er vervolgens de (licht afgekoelde) witte chocolade doorheen. Laat de taartbodempjes afkoelen, doe de vulling erin, en bedek de taartjes met frambozen.

Chocolade-frambozen-gebakjes

Een lust voor het oog, maar nog meer voor de maag! Deze heerlijke gebakjes zijn lekker als dessert, op een verjaardag of… gewoon omdat het vandaag is! Enjoy! 🙂

Bron: Hoe word ik een goddelijke huisvrouw – Nigella Lawson

Advertenties