Frambozen clafoutis

Frambozenclafoutis-recept-closeDe clafoutis is een échte klassieker, en zoals je inmiddels weet ben ik dol op klassiekers! De frambozen clafoutis is een van mijn favoriete nagerechten, omdat je ‘m lekker warm kunt eten, je weinig voorbereidingstijd nodig hebt en de ingrediënten vrijwel altijd in huis hebt. Je kunt elk seizoen variëren met andere soorten fruit, maar de frambozen clafoutis is toch wel mijn favoriet. Je klopt room met eieren luchtig en bakt dat af in de oven waardoor het fruit verpakt wordt in een zacht en romig laagje luchtig beslag. Het is een heerlijk licht en fluffy dessert, bijna zo licht als een soufflé, wat ook nadelen heeft: je eet zo een hele ovenschaal in je eentje leeg… Deze klassieker moet je zeker een keer geprobeerd hebben, ik durf te wedden dat ’t ook een van jouw favoriete nagerechten wordt! 🙂


Ingrediënten

200ml melk
200ml slagroom
3 eieren
30g bloem
100g suiker
1/2 vanillestokje
mespuntje zout
500g fruit (bijvoorbeeld frambozen)


Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200C graden en vet een ovenschaal in met boter. Klop in een kom de melk met de room en de eieren luchtig. Meng in een andere kom de bloem met de suiker, het merg van het vanillestokje en het zout. Klop dit door het eimengsel.
  2. Verdeel het fruit over de bodem van de ovenschaal en giet het room-eimengsel beslag erover. Bak de clafoutis 15 a 20 minuten tot deze goudbruin van kleur is. Bestrooi de clafoutis met poedersuiker voordat je ‘m serveert.

Frambozenclafoutis-recept-close

Frambozenclafoutis-recept

De clafoutis is het allerlekkerst als je ‘m warm eet, en kost maar weinig voorbereidingstijd dus je kunt ‘m gemakkelijk nog even maken als je na ’t eten trek hebt in een overheerlijk nagerecht! Bolletje vanille-ijs erbij en het feest is compleet! 🙂

Variatietip: je kunt clafoutis met alle soorten fruit maken, bijvoorbeeld pruimen, rabarber of aardbeien. Mijn zus bakte deze kersenvariant van de clafoutis wat resulteerde in dit mooie plaatje:

Kersen clafoutis van mijn zus
Kersen clafoutis van mijn zus

Bron: De Banketbakker – Cees Holtkamp

Advertenties

Frambozen macarons

Frambozenmacarons-receptZoals je wellicht al eerder op mijn blog hebt gezien, post ik zo nu en dan recepten van mijn vriendinnen en familie. Zo zijn deze heerlijke frambozen macarons gemaakt door mijn zus. Het maken van een goede macaron, zoals in de etalage van de Franse banketbakker, is nog niet zo eenvoudig. Althans, dat dacht ik altijd, totdat mijn zus deze foto’s stuurde en haar recept deelde. Ze heeft mij overtuigd dat macarons helemaal niet zo ingewikkeld zijn als het lijkt. Aangezien ik afgelopen zomervakantie in Frankrijk weg heb staan zwijmelen bij al die felgekleurde zoetigheid moest ik dit recept wel posten. Het wordt hoogtijd dat we onze angst overboord gooien, hup aan de slag, bakken die macarons!

Ingrediënten

Macarons
3 eiwitten
50g fijne kristalsuiker
200g poedersuiker
120g amandelmeel
mespuntje zout
roze of rode kleurstofFrambozen botercrème
120g roomboter (kamertemperatuur)
75g poedersuiker
75g frambozen


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 150C graden, en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop in een vetvrije kom de eiwitten samen met het zout stijf, voeg vervolgens geleidelijk (lepel voor lepel) de suiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan (tip zorg dat je eieren op kamertemperatuur zijn).
  2. Voeg als je eiwitten stijf zijn de kleurstof toe, houd er rekening mee dat de kleur lichter wordt tijdens het bakken dus maak je beslag iets feller dan je je eindresultaat wilt hebben.
  3. Zeef het amandelmeel en de poedersuiker en spatel dit door je beslag. Zorg dat je goed mengt anders kunnen je macarons gaan scheuren in de oven. Pas op dat je niet te lang mengt want dat gaat ten koste van de luchtigheid.
  4. Schep het beslag in een spuitzak en spuit kleine rondjes op de bakplaat (teken eventueel van te voren cirkels zodat je macarons straks mooi gelijkmatig zijn). Sla flink met je bakblik op het aanrecht zodat de luchtbelletjes uit het deeg kunnen ontsnappen, zo voorkom je eventuele scheurtjes in je macarons.
  5. Laat je macarons minimaal een half uur ‘drogen’ op kamertemperatuur voordat je ze afbakt. Er vormt zich een dun vliesje over de macarons heen wat ervoor zorgt dat ze mooi omhoog komen wanneer je ze afbakt (het zogenaamde ‘voetje’ van de macaron). Bak de macarons gedurende circa 20 minuten.
  6. Maak ondertussen de botercrème: doe de frambozen in de blender of staafmixer en maal tot je een fijne puree hebt. Zorg ervoor dat je geen grove stukjes meer hebt (of zeef de puree alvorens je hem gebruikt).
  7. Klop de boter zacht en romig totdat deze bleek van kleur is en voeg vervolgens de poedersuiker toe (pas op! dit kan stuiven). Voeg daarna je frambozenpuree toe en meng totdat je een mooi geheel hebt.
  8. Als je macarons afgekoeld zijn (anders smelt je botercrème) kun je de macarons gaan samenstellen. Schep de botercrème in een spuitzak en spuit op de helft van macarons een cirkel botercrème, gebruik de andere helft van de macarons als deksel en druk deze er voorzichtig bovenop.

Frambozenmacarons-recept Frambozen-macarons-recept

Zeg nou zelf, een prima te volgen recept als je ’t mij vraagt! Hoewel de macaron qua smaak niet bovenaan mijn favoriete koekjes-lijstje staat, ben ik verliefd op de looks van dit koekje. Je kunt er hele Pinterest boards mee vullen en nog steeds niet verveelt raken van deze Franse klassieker, een must-bake voor de avontuurlijke bakker!

 

Frambozen chocoladetaartjes

Chocolade-frambozen-gebakjeGeloof me als ik zeg: dit is hemels! Rijke donkere chocoladetaartjes gevuld met een vanille-witte-chocolade-mascarpone-vulling (say what?!) en verse frambozen als kers.. eh.. framboos op het taartje! Dit is het échte genieten, en van wie anders als onze Goddelijke Huisvrouw Nigella Lawson zou dit recept komen? Precies, een absolute knaller die je vooral moet proberen. Tip: wacht tot er weer verse frambozen zijn, dat maakt het nóg lekkerder (als je zo lang kunt wachten…)

Ingrediënten (voor 6 taartjes)

Taartbodempjes
175g bloem
30g cacao
50g fijne kristalsuiker
mesput zout
125g boter
1 grote eidooier
1el ijswater

Vulling
50g witte chocolade
150g mascarpone
1dl slagroom
1 vanillestokje
500g frambozen


Instructies

  1. Het deeg gaat, aldus Nigella, het makkelijkste met een foodprocessor (maar voel je vrij om ’t gewoon met de hand te doen!) Meng de bloem, cacao, suiker en het zout in een kom, snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg toe. Vermaal tot je een mengsel hebt met de structuur van broodkruimels. Klop de eidooier met het ijswater los en giet dit, terwijl de machine draait, bij het deeg. Als je een samenhangend deeg hebt, vorm je het met de hand tot een schijf en laat je het deeg 30 min rusten in de koelkast.
  2. Rol de deegplak uit en bekleed de vormpjes (als het scheurt plak je hier en daar stukjes bij, daar zie je straks niks meer van). Zet de vormpjes een half uurtje in de vriezer (je kunt de vormpjes ook blind bakken in plaats bevriezen, be my guest!). Verwarm de oven alvast voor op 180 graden, en zorg dat je de bakplaat mee verwarmd.
  3. Haal de gebakbodempjes uit de vriezer en zet ze direct op de bakplaats, bak ze in 10-15 minuten gaar. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie. Schraap het merg uit de vanille en klop dit met de mascarpone en slagroom door elkaar, spatel er vervolgens de (licht afgekoelde) witte chocolade doorheen. Laat de taartbodempjes afkoelen, doe de vulling erin, en bedek de taartjes met frambozen.

Chocolade-frambozen-gebakjes

Een lust voor het oog, maar nog meer voor de maag! Deze heerlijke gebakjes zijn lekker als dessert, op een verjaardag of… gewoon omdat het vandaag is! Enjoy! 🙂

Bron: Hoe word ik een goddelijke huisvrouw – Nigella Lawson