Caramel Monkeybread

Caramel-Monkeybread-recept2Oh wauw, dit is écht buitenaards lekker! Super zacht en luchtig bijna brioche-achtig deeg, met kaneelsuiker en caramel; de hemel op je tong. De naam caramel monkeybread heeft het te danken aan de manier van eten: doordat het brood uit allerlei kleine bolletjes deeg bestaat kun je er gemakkelijk stukjes vanaf plukken. Aangezien apen met hun handen eten is monkeybread een toepasselijke naam voor deze zoete, smeuïge heerlijkheid. Mijn man en ik hebben in een half uur tijd het halve brood opgegeten en waren daarna allebei kotsmisselijk maar konden nog stééds niet stoppen met eten: zó lekker! De Amerikanen eten dit regelmatig als ontbijt, in Engeland siert het op de brunchtafel; maar wat mij betreft maken ze me hiervoor midden in de nacht wakker! Nomnomnom!

Ingrediënten

Deeg
30g roomboter
240ml lauwwarme melk
80ml lauwwarm water
50g kristalsuiker
7g gedroogde gist
425g tarwebloem
1tl zout

Kaneelmengsel
220g lichtbruine basterdsuiker
1el kaneel
115g roomboter


Instructies

  1. Begin met het deeg: smelt de boter en meng dit met in een kom met de melk, het water en de suiker. Meng in een andere kom de bloem, het gist en het zout (even zeven), en doe dit in je keukenmachine (als je die gebruikt natuurlijk). Laat de deeghaak draaien en giet het melk-botermengsel langzaam bij de bloem. Laat de machine ongeveer 10 minuten kneden totdat je een soepel deeg hebt. Kneed even met de hand na, en doe het deeg in een ingevette kom. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg een uur rijzen totdat het in volume verdubbeld is.
  2. Maak ondertussen het kaneelmengsel: meng in een kom de basterdsuiker met de kaneel. Smelt de boter en doe deze in een andere kom. Vet een tulbandvorm in (je kunt ook een bakblik gebruiken).
  3. Caramel-Monkeybread-receptGa verder met het deeg: bestuif je werkblad met bloem en druk het deeg plat. Vorm het deeg tot een vierkant van ongeveer 20 x 20cm. Verdeel het deeg in 64 stukjes en rol balletjes van de stukjes deeg. Doop de balletjes in de gesmolten boter en rol ze daarna door de kaneelsuiker. Verdeel de balletjes al stapelend in de ingevette bakvorm totdat je deegballetjes op zijn. Bedek de bakvorm met huishoudfolie en laat een uurtje rijzen (op de blog van Caroline las ik deze tip: ‘doe de vorm onafgedekt in de oven en zet onderin een braadslede met kokend water, doe de ovendeur dicht en laat zo rijzen’.)
  4. Verwarm als je deeg gerezen is de oven voor op 180 graden en bak het monkeybread een half uurtje. Let op dat de bovenkant niet verbrand, leg er anders tussentijds een stukje aluminiumfolie op. Laat het monkeybread 5 minuten afkoelen in de vorm en los het daarna op een schaal, pas op voor de hete caramel! (laat het monkeybread niet langer dan vijf minuten afkoelen in de vorm, want dan wordt de caramel hard en krijg je ‘m er niet meer uit). Je kunt eventueel nog een caramelsaus maken door de resterende boter van het kaneelmengsel in te koken met bruine basterdsuiker.

Caramel-Monkeybread-recept2

Even laten afkoelen en lekker met je handen stukjes vanaf snoepen! Geloof me, als je eenmaal begonnen bent met plukken kun je niet meer stoppen; dus je bent gewaarschuwd! Leuk om te maken als je een gezin hebt, kun je met de hele familie aapje spelen en lekker aan ’t brood plukken 🙂

Bron: medeblogger Caroline Brouwer

Advertenties