Vijgencakerol

Vijgencakerol-receptGedroogde vijgen staan heel hoog in mijn lijstje van favoriete ingrediënten. Ik ben dol op gedroogde vijgen (lekker als snack tussendoor!) dus wordt altijd enthousiast van een vijgen-recept. Het bijzondere aan deze cake is dat je voor het deeg eigenlijk een basis koekjes (zand)deeg gebruikt. Je zou dus verwachten dat je eindigt met krokant gebakken koekjes in plaats van een zachte cake. Gelukkig was het resultaat verbluffend, deze vijgencakerol heeft een zachte cakestructuur en smelt weg op je tong! Ondanks de ingrediënten dus echt meer cake dan koekje! Ben je ook dol op vijgen? Dan moet je deze zeker proberen 🙂


Ingrediënten

150g bloem
snufje bakpoeder
75g fijne kristalsuiker
75g zachte boter
1ei
1el water
1/2 citroen
200g gedroogde vijgen
1,2dl slagroom


Instructies

  1. Meng de bloem, het bakpoeder, de kristalsuiker, de rasp van een halve citroen en de boter in een kom tot een zanddeeg, door het tussen je handpalmen tegen elkaar te wrijven tot er kruimels ontstaan. Voeg vervolgens een ei en het water toe en kneed tot een samenhangend deeg (blijf niet te lang kneden!). Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
  2. Maal de gedroogde vijgen tot een fijne pasta in de keukenmachine of staafmixer. Giet terwijl de machine draait langzaam de slagroom erbij zodat het mengsel gaat binden.
  3. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak van 3mm dik. Snijd als dat nodig is de randen bij met een mes en schuif de deegplak op een vel bakpapier. Leg het deeg een paar minuten in de diepvries.
  4. Schep nu de vijgenpasta op het deeg en Opgerolde-vijgencake-receptverspreid deze met een paletmes over het deeg. Rol het deeg, met behulp van het bakpapier, in de lengte zo strak mogelijk op. Laat de vijgenrol (ingepakt in huishoudfolie) een uur rusten in de koelkast.
  5. Verwarm je oven voor op 180C graden. Snijd de vijgenrol in plakken van circa 5mm dik en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 10 minuten goudbruin en gaar.

Vijgencakerol-recept

Vijgenrolcake-recept

Dit recept is voor circa 35 koekjes dus je kunt het recept uiteraard ook halveren! Ik heb de koekjes gewoon vrolijk uitgedeeld en daar heb ik niemand over horen klagen, behalve toen ze op waren 🙂 Als variatie zou je dit recept ook kunnen proberen met een dadelpasta: mjam!

Bron: Patisserie! – Christophe Felder

Advertenties

Giraffe Cake Swiss Roll

Giraffe-Swiss-Rol2De Swiss Roll is een echte klassieker, maar deze versie is een tikje eigenwijs: deze cake gaat gehuld in een heus giraffe print jasje! Aangezien mijn huis vól ligt met dierenhuidjes- en printjes (zelfs het kussen van mijn hond heeft een panterprintje) moest ik deze cake natuurlijk wel maken. Het lijkt een ingewikkeld recept, maar met een simpele truc heb je al snel een verbluffend resultaat. Met de prints en vulling kun je ook nog eens eindeloos variëren. Ohjah, niet geheel onbelangrijk: hij is beestachtig lekker!


Ingrediënten
Gele beslag
3 eidooiers
15g kristalsuiker
40g plantaardige olie (arachide- of zonnebloemolie)
60g melk
1 tsp vanille extract
70g bloem

Bruine beslag

3 eiwitten
50g (fijne) kristalsuiker
10g cacaopoeder

Zwitserse room
250ml melk
1 vanillestokje
3 eidooiers
50g fijne kristalsuiker
1 1/2 el maizena
175ml slagroom


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden, en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de vloeibare ingrediënten voor het gele beslag in een kom (de eidooiers, olie, melk, en vanille). Zeef daarna de bloem en suiker boven de kom, en roer tot een glad beslag. Maak met behulp van een lepel of spuitzak een giraffe-patroon op je bakpapier. (Hoe ziet zo’n beest er ook alweer uit?!). Zorg dat je voldoende beslag overhoudt voor stap 2. Tik een paar keer met je bakplaat op het aanrecht om eventuele luchtbellen te voorkomen. Bak 2 minuten af in de oven (totdat het beslag niet meer vloeibaar is) en laat afkoelen.
  2. Nu gaan we door naar het bruine beslag: klop de drie eiwitten met de suiker tot stijve pieken. Gebruik hiervoor een vetvrije kom (tip: ontvetten gaat het beste met wat citroensap op een keukenpapiertje). Voeg vervolgens de cacao toe en spatel het mengsel door het overgehouden gele beslag (spatel niet te lang want dat gaat ten koste van de luchtigheid). Giraffe-Swiss-RollGiet het beslag uit over de bakplaat en verdeel het gelijkmatig (ik gebruikte een paletmes).
    Bak de cake in 13 minuten gaar (zorg dat je de cake niet te lang bakt want dan gaat deze barsten tijdens het oprollen). Haal de cake uit de oven, en laat de cake opgerold afkoelen (dat maakt het oprollen straks gemakkelijker).
  3. Terwijl de cake verder afkoelt maken we Zwitserse room (= banketbakkersroom + slagroom). Verwarm de melk met de vanille (het uitgeschraapte merg en het stokje) en laat dit 10 minuten trekken. Klop in een kom de eidooiers, suiker en maizena tot een glad, dik en licht beslag. Klop vervolgens de warme melk erdoor en giet het mengsel weer terug in de pan. Blijf kloppen tot het mengsel kookt en indikt tot een gladde custard. Schenk het mengsel in een schaal of diep bord en leg er een stukje huishoudfolie overheen om velvorming te voorkomen (dat doet me altijd denken aan de gekookte melk van m’n oma, jak!). Zet de schaal in de koelkast om af te koelen. Klop in de tussentijd de slagroom tot er zachte pieken ontstaan (tussen lobbig en stijf geklopt in). Als de banketbakkersroom afgekoeld is roer je deze glad en spatel je deze door de slagroom heen. Je hebt nu Zwitserse room.
  4. Rol de cakeplak uit en snijd eventueel de randen bij als deze rommelig zijn. Verdeel de Zwitserse room met een spatel of paletmes over de cakeplak en zorg dat je 2cm van de randen af blijft. Rol de cake nu op (van je af), met behulp van het bakpapier. Probeer zo strak mogelijk te rollen maar niet te hard te drukken (dan loopt de vulling er natuurlijk weer uit). Snijd de buitenste randen eraf, et voila: je giraffe cake rol met Zwitserse roomvulling is een feit!

Giraffe-Swiss-Roll3

Wedden dat je de show steelt met deze masterpiece? Ben je nou niet zo’n giraffe liefhebber, je kunt natuurlijk ook een koeien, tijger, panter, of zebra swiss roll maken!