Het is officieel: de pepernoten liggen weer in de winkel. Dat betekent dat al het winterse snoepgoed weer tevoorschijn mag worden gehaald. Deze chewy speculaas blondies passen daar perfect bij. Hoewel chocolade brownies bij iedereen hoog op de favorietenlijst staan, ga ik liever voor deze speculaas blondies. Ik ben écht dol op alle kruidige baksels: van gingerbread en kruidcake tot speculaaspoppen. Je maakt deze blondies (naast alle kruiden) met melkchocolade en lichtbruine suiker, wat zorgt voor een lekker subtiele en warme smaak. Tot nu toe valt deze variant bij iedereen in de smaak en krijg ik regelmatig het verzoek om deze te maken… Verras je vrienden en vriendinnen, deze blondies zijn weer eens wat anders om mee te nemen naar een high tea! 🙂
Ingrediënten
225g roomboter
1tl gemberpoeder
1/4tl nootmuskaat
1/4tl kruidnagel
1/8tl kardemom
400g lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
250g bloem
mespunt zout
1tl bakpoeder
80g melkchocolade
80g hazelnoten
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180C graden en vet een bakvorm in (ik gebruikte een vierkant springvorm). Smelt de boter in een steelpan, voeg de kruiden toe en laat deze een paar minuten meekoken. Voeg vervolgens de suiker toe en laat al roerend nog vijf minuten doorkoken. Draai het vuur uit en laat de massa vijf minuten afkoelen.
- Klop vervolgens de eieren door het lauwwarme botersuikermengsel. Spatel daarna de bloem, het zout en de bakpoeder er doorheen. Hak de chocolade en hazelnoten in grove stukjes en spatel dit door het beslag. Giet het beslag in het bakblik en bak de blondies in 30 minuten gaar. Laat de blondies volledig afkoelen voor je deze aansnijd (laat ze het liefst een nachtje goed opstijven).
Variatietip: hak wat speculaasjes in kleine stukken en spatel deze door het beslag voordat je het afbakt… mjammm! 🙂 Laat de winter maar komen… 🙂
Bron: Edd Kimber – The Boy Who Bakes
Baktherapie 