Vijgencakerol

Vijgencakerol-receptGedroogde vijgen staan heel hoog in mijn lijstje van favoriete ingrediënten. Ik ben dol op gedroogde vijgen (lekker als snack tussendoor!) dus wordt altijd enthousiast van een vijgen-recept. Het bijzondere aan deze cake is dat je voor het deeg eigenlijk een basis koekjes (zand)deeg gebruikt. Je zou dus verwachten dat je eindigt met krokant gebakken koekjes in plaats van een zachte cake. Gelukkig was het resultaat verbluffend, deze vijgencakerol heeft een zachte cakestructuur en smelt weg op je tong! Ondanks de ingrediënten dus echt meer cake dan koekje! Ben je ook dol op vijgen? Dan moet je deze zeker proberen 🙂


Ingrediënten

150g bloem
snufje bakpoeder
75g fijne kristalsuiker
75g zachte boter
1ei
1el water
1/2 citroen
200g gedroogde vijgen
1,2dl slagroom


Instructies

  1. Meng de bloem, het bakpoeder, de kristalsuiker, de rasp van een halve citroen en de boter in een kom tot een zanddeeg, door het tussen je handpalmen tegen elkaar te wrijven tot er kruimels ontstaan. Voeg vervolgens een ei en het water toe en kneed tot een samenhangend deeg (blijf niet te lang kneden!). Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
  2. Maal de gedroogde vijgen tot een fijne pasta in de keukenmachine of staafmixer. Giet terwijl de machine draait langzaam de slagroom erbij zodat het mengsel gaat binden.
  3. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak van 3mm dik. Snijd als dat nodig is de randen bij met een mes en schuif de deegplak op een vel bakpapier. Leg het deeg een paar minuten in de diepvries.
  4. Schep nu de vijgenpasta op het deeg en Opgerolde-vijgencake-receptverspreid deze met een paletmes over het deeg. Rol het deeg, met behulp van het bakpapier, in de lengte zo strak mogelijk op. Laat de vijgenrol (ingepakt in huishoudfolie) een uur rusten in de koelkast.
  5. Verwarm je oven voor op 180C graden. Snijd de vijgenrol in plakken van circa 5mm dik en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 10 minuten goudbruin en gaar.

Vijgencakerol-recept

Vijgenrolcake-recept

Dit recept is voor circa 35 koekjes dus je kunt het recept uiteraard ook halveren! Ik heb de koekjes gewoon vrolijk uitgedeeld en daar heb ik niemand over horen klagen, behalve toen ze op waren 🙂 Als variatie zou je dit recept ook kunnen proberen met een dadelpasta: mjam!

Bron: Patisserie! – Christophe Felder

Boterkoek met appel

Boterkoek-met-appel-receptWeer zo’n heuse Hollandse klassieker: de boterkoek! Dit keer met een twist namelijk boterkoek met appel. Boterkoek is er in allerlei variaties. Ik houd zelf van zo’n lekker krokante buitenkant en smeuige binnenkant. Terwijl manlief zwicht voor zo’n super plakkerige boterkoek waarvan je je afvraagt of die überhaupt de binnenkant van de oven gezien heeft… Oftewel: smaken verschillen. Deze boterkoek zit er eigenlijk precies tussenin, door de laag appel in het midden en bovenop blijft de boterkoek mooi vochtig, en kun je de buitenkant lekker krokant bakken. Daarnaast biedt de appel een mooi fris tegenwicht tegen het zoete en vette van de boterkoek zelf. Een gouden huwelijk deze boterkoek met appel!


Ingrediënten

250g bloem
250g roomboter (kamertemperatuur)
250g kristalsuiker
2 eieren
2 appels (bv goudrenetten)
1el bruine basterdsuiker
1el citroensap
1el honing


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180C graden en vet een bakvorm in (ik gebruikte een tartelette vorm met losse bodem). Doe de bloem, boter, suiker en één van de eieren in een kom en mix 5 a 10 minuten met deeghaken (ik gebruikte een handmixer) tot je een stevig samenhangend deeg hebt.
  2. Verdeel het deeg in tweeën en verdeel de eerste helft over de bodem van je vorm. Schil vervolgens de appels en snijd deze in mooie dunne partjes. Houd circa 10 partjes apart om de bovenkant mee te decoreren. Meng de appelpartjes met het citroensap en de basterdsuiker in een kom en verdeel deze dakpansgewijs over de eerste deeglaag. Verdeel vervolgens de andere helft van je deeg over de appels en decoreer met de achtergehouden appelpartjes.
  3. Klop het resterende ei los en bestrijk de bovenkant van de boterkoek ermee. Bak de boterkoek in een half uur goudbruin en gaar en laat de boterkoek volledig afkoelen voordat je ‘m gaat aansnijden (het liefst een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast zodat de boterkoek goed kan uitharden).
  4. Finishing touch: Verwarm een eetlepel honing en bestrijk de bovenkant van de boterkoek met honing zodat deze een mooie gloss krijgt.

Boterkoek-appel-recept

Variatietip: voor een heuse boerenboterkoek variant kun je nog circa 40 gram rozijnen toevoegen aan de appellaag in het midden.

Bron: chickslovefood.com

Speculaas blondies

Chewy-speculaas-blondies-receptHet is officieel: de pepernoten liggen weer in de winkel. Dat betekent dat al het winterse snoepgoed weer tevoorschijn mag worden gehaald. Deze chewy speculaas blondies passen daar perfect bij. Hoewel chocolade brownies bij iedereen hoog op de favorietenlijst staan, ga ik liever voor deze speculaas blondies. Ik ben écht dol op alle kruidige baksels: van gingerbread en kruidcake tot speculaaspoppen. Je maakt deze blondies (naast alle kruiden) met melkchocolade en lichtbruine suiker, wat zorgt voor een lekker subtiele en warme smaak. Tot nu toe valt deze variant bij iedereen in de smaak en krijg ik regelmatig het verzoek om deze te maken… Verras je vrienden en vriendinnen, deze blondies zijn weer eens wat anders om mee te nemen naar een high tea! 🙂


Ingrediënten

225g roomboter
1tl gemberpoeder
1/4tl nootmuskaat
1/4tl kruidnagel
1/8tl kardemom
400g lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
250g bloem
mespunt zout
1tl bakpoeder
80g melkchocolade
80g hazelnoten


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180C graden en vet een bakvorm in (ik gebruikte een vierkant springvorm). Smelt de boter in een steelpan, voeg de kruiden toe en laat deze een paar minuten meekoken. Voeg vervolgens de suiker toe en laat al roerend nog vijf minuten doorkoken. Draai het vuur uit en laat de massa vijf minuten afkoelen.
  2. Klop vervolgens de eieren door het lauwwarme botersuikermengsel. Spatel daarna de bloem, het zout en de bakpoeder er doorheen. Hak de chocolade en hazelnoten in grove stukjes en spatel dit door het beslag. Giet het beslag in het bakblik en bak de blondies in 30 minuten gaar. Laat de blondies volledig afkoelen voor je deze aansnijd (laat ze het liefst een nachtje goed opstijven).

Speculaas-Blondies-recept

Variatietip: hak wat speculaasjes in kleine stukken en spatel deze door het beslag voordat je het afbakt… mjammm! 🙂 Laat de winter maar komen… 🙂

Bron: Edd Kimber – The Boy Who Bakes

Rozenbotteljam

Rozenbottel-jam-receptRozenbottels! Ik herinner me dat ik ooit rozenbotteljam bij een kaasplankje gegeten… mjammie! Dus toen ik de struiken achter mijn huis zag vol groeien met rozenbottels moest ik wel rozenbotteljam maken. Een rozenbottel is eigenlijk een vrucht die groeit aan een rozenstruik nadat de rozen uitgebloeid zijn. Ze zitten vol vitamine C (veel meer dan een sinaasappel) dus zijn ook nog eens heel gezond! De bottels zijn rijp om te verwerken als ze een diep donkerrode kleur hebben, zijn ze nog oranje? Laat ze dan nog een paar weken hangen. Je kunt ze vrijwel overal in het wild plukken, kijk maar eens goed bij jou in de buurt. Pas wel op voor de doorns (doe handschoentjes aan en neem een bloemenschaartje mee om ze af te knippen). Het is even een karweitje om de bottels schoon te maken, maar het resultaat is het meer dan waard! Een bijzondere bloemige en zoete jam die heerlijk is op je verse croissantje in de vroege morgen.


Ingrediënten

500g rozenbottels (ik had ongeveer 1/3 plastic boodschappen tasje vol)
100g geleisuiker


Instructies

  1. Was de rozenbottels en verwijder alle blaadjes en steeltjes. Snijd de rozenbottels  doormidden en verwijder alle zaadjes, deze hebben namelijk een bittere smaak.
  2. Doe de schoongemaakte rozenbottels in een pan met water zodat ze net onder staan. Kook de rozenbottels in circa 20 minuten tot moes. Doe de rozenbottelmoes vervolgens in de staafmixer of keukenmachine en pureer deze zo glad mogelijk. Wrijf de moes daarna met een lepel door een zeef zodat alle grove stukjes achterblijven.
  3. Weeg de hoeveelheid resterende gladde rozenbottelmoes af, en doe deze terug in de pan. Gebruik op elke 100 gram moes 50 gram geleisuiker. Ik hield circa 200 gram rozenbottelmoes over en voegde hieraan dus 100 gram geleisuiker toe. Zet de pan op het vuur en roer totdat alle suiker is opgelost, laat de jam zo’n 3 minuten goed doorkoken. Schenk de jam in een schoongemaakte jampot en bewaar deze in de koelkast.

Rozenbotteljam-recept Rozenbottel-jam-receptIk ben normaal echt een honing liefhebber, maar verruil de pot honing nu regelmatig voor de rozenbotteljam. Het is een hele bijzonder smaak die regulier fruit eigenlijk niet kan evenaren, de bloemige tonen zorgen voor een frisse zachte smaak: ik kan er geen genoeg van krijgen!

Bramen crumble cake

Bramencake-crumble-receptHet bramenseizoen is aangebroken, dat betekent dat je weer volop wilde bramen kunt plukken 🙂 Afgelopen week ging ik met Sully op pad, op zoek naar rijpe bramen in het parkje achter ons huis. Bramen groeien (net als onkruid) heel gemakkelijk, dus er was een overdaad aan bramen te vinden. Pas wel op voor je vingers want bramenstruiken hebben flinke doorns! Ben je niet zo’n avontuurlijk type? Je kunt natuurlijk ook gewoon bramen in de winkel kopen. Deze bramen crumble cake maakte ik vorig jaar voor ’t eerst (maar toen vergat ik om een foto te maken), dus deed ik ‘m dit jaar nog eens dunnetjes over! Als je een trouwe en oplettende blogvolger bent doet deze cake misschien wel een belletje rinkelen. Een paar maanden geleden poste ik namelijk een rabarber crumble cake, en inderdaad dit is (bijna) hetzelfde recept! Maar aangezien het rabarber seizoen zo snel voorbij is, en deze cake veel te lekker is om niet te maken, maakte ik deze variatie met bramen! En zoals je misschien al vermoedt, je kunt inderdaad met allerlei soorten fruit variëren, zo heb je ’t hele jaar door plezier van dit recept! 🙂


Ingrediënten

Topping
40g bloem
100g suiker
1tl kaneel
55g koude boter
55g noten
mespunt zout

Cake
240g bloem
2tl bakpoeder
1/2tl zout
55g boter (kamertemperatuur)
150g suiker
1 citroen(rasp)
1 ei
1tl vanille extract
300g bramen
120ml melk


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 190 graden en vet een cakevorm- of blik in. Begin met de topping: snijd de koude boter in blokjes en doe alle topping-ingrediënten in de keukenmachine of staafmixer. Vermaal totdat je grove kruimels hebt en zet in de koelkast.
  2. Ga verder met de cake: zeef en meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Klop in een andere kom de boter met de suiker luchtig. Klop vervolgens het ei, de citroenrasp, en de vanille erdoor. Voeg om en om 1/3 van de droge ingrediënten toe, gevolgd door de helft van de melk (daarna opnieuw 1/3 van de droge ingrediënten, de andere helft van de melk, en tot slot de resterende droge ingrediënten) totdat alles goed vermengd is. Was de bramen en wentel ze door de bloem, spatel ze daarna door het beslag.
  3. Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de topping over de cake. Zet de cake in de oven en bak in circa 40 minuten goudbruin en gaar.

Bramen plukken recept

Bramencrumble-cake-recept
Zoals ik al zei: je kunt naar hartenlust variëren met deze crumble cake. Of je nu frambozen, aardbeien, rabarber of bramen kiest: het is hoe dan ook een succes! Het is een heerlijke cake met een crunchy noten topping, geschikt voor elk seizoen! 🙂

Florentines

Florentine-receptIk ben écht dol op de klassieke patisserie, een recept voor Florentines mag dan natuurlijk niet ontbreken. Misschien doet het nog geen belletje rinkelen, maar een florentine is eigenlijk een flinterdun koekje gemaakt van karamel en noten (het lijkt op Hollandse ‘kletskoppen’). Deze vierkante florentines zijn gemaakt met citroen, gember en cranberry’s gecombineerd met een karamel van honing en roomboter en gedecoreerd met chocolade. Een heel verfijnd koekje met een prachtige kleur waarvan je binnen een no-time een hele lading opeet… Lekker bij de thee of koffie!


Ingrediënten

70g honing
70g boter
70g suiker
1 sinaasappel
1 citroen
130g gemengde noten
20g geconfijte citroen
20g stemgember
25 cranberry’s
1tl grof zeezout
75g chocolade


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180C graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Week de cranberry’s in een bakje met warm water en snijd de noten, geconfijnte citroen en stemgember fijn. Doe de honing, boter en suiker in een steelpan en rasp de sinaasappel en citroenschil erboven. Breng het op laag vuur aan de kook, en zorg dat alle suiker gesmolten is. Zodra het mengsel kookt draai je het vuur uit en voeg je de noten, geconfijte citroen, stemgember en (uitgelekte) cranberry’s toe. Meng alles goed met een houten lepel.
  2. Schenk het mengsel op de bakplaat en strijk het zo dun mogelijk uit met een paletmes of spatel. Bak de florentines 15 minuten tot deze goudgeel van kleur zijn. Bestrooi de florentines met wat grof zeezout zodra ze uit de oven komen.
  3. Laat de florentines een paar minuten afkoelen en snijd ze dan met een scherp mes in vierkanten van circa 5 bij 5cm. Als de florentines te hard geworden zijn om te snijden kun je ze even terugzetten in de oven. Laat de florentines vervolgens volledig afkoelen (Let op: zet ze niet in de koelkast want vocht zorgt ervoor dat de karamel slap wordt).
  4. Smelt ondertussen de chocolade en decoreer de florentines streepsgewijs met behulp van een spuitzak of lepel. Wacht tot de chocolade gestold is voordat je de florentines serveert.

Florentines-recept

Fluitje van een cent zo’n florentine en toch weer heel wat anders dan het typische ‘deeg’ koekje. Het mooie kantachtige effect van de florentine maakt het tot een echt delicaat snoepje! Houd je van koekjes met een crunch, dan moet je deze zeker uitproberen 🙂

Bron: recept gebaseerd op ‘Patisserie!’ van Christophe Felder.

Aardbeientaart met kaneel en mascarpone

Aardbeientaart-met-kaneel-receptAardbei en kaneel? Die combinatie klinkt misschien wat vreemd in de oren, maar wauw! Een aardbeientaart met kaneel en mascarpone is verrassend lekker! Dit is misschien wel een van de lekkerste taarten die ik tot nu toe heb gebakken. Ik maakte deze aardbeientaart met kaneel speciaal voor mijn vriendinnetje, en we konden uiteraard niet wachten met aansnijden dus ik mocht mee proeven van het eindresultaat. Echt een feest! De amandelen zorgen voor een heerlijke textuur, de kaneel geeft een warme smaak mee, terwijl de aardbeien zorgen voor zoetheid en de mascarponecreme voor een frisse twist. Deze taart moet je gauw maken want hij is het allerlekkerst in de zomer met verse aardbeien… mjammie!


Ingrediënten

Taart
175g gemalen amandelen
175g roomboter (kamertemperatuur)
175g fijne kristalsuiker
175g zelfrijzend bakmeel
2tl kaneel
1 ei + 1 eigeel
450g aardbeien (in plakjes)
5 a 6 aardbeien voor de garnering
1 takje munt voor de garnering


Topping
250g mascarpone
125ml crème fraiche
3el suiker
rasp van 1 citroen


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180C graden en vet een springvorm in. Klop in een kom de suiker met de boter bleek en luchtig en voeg geleidelijk het ei en eigeel toe. Spatel daarna de droge ingrediënten erdoor; het amandelmeel, het zelfrijzend bakmeel, de boter, de suiker en het kaneel.
  2. Verdeel het beslag in tweeën. Verdeel de eerste helft van het beslag over de bodem van de springvorm en leg vervolgens de in plakjes gesneden aardbeien er bovenop. Verspreid de rest van het beslag hier bovenop.Bereiding-aardbeientaart-met-kaneel-recept
  3. Bak de taart in circa 50 minuten tot 1 uur goudbruin en gaar (controleer of de taart gaar is met een satéprikker). Laat de taart volledig afkoelen alvorens je deze uit de vorm haalt.
  4. Meng ondertussen voor de mascarponecrème topping, de mascarpone, crème fraiche, suiker en citroenrasp in een kom. Meng totdat je een romige gladde crème hebt en laat deze opstijven in de koelkast.
  5. Nu is het tijd om je taart te garneren: verdeel het mascarpone mengsel met een paletmes of spatel over de bovenkant van de taart. Leg in het midden van de taart wat schoongemaakte aardbeien en decoreer met een paar muntblaadjes.

Aardbeientaart-met-kaneel-recept

Anne2

Deze taart is absoluut een van mijn nieuwe favorieten, en een plaatje om te zien!

Bron: geïnspireerd op een recept van Caroline Brouwer.

Linzenkoekjes & Blog

Gesloopt draai ik de sleutel van mijn voordeur om. Ik gooi mijn jas op de kapstok, smijt mijn tas op tafel en loop in één streep door naar de oven. Ik draai de knop naar 180 graden, zucht diep en voel dat de storm in mijn hoofd langzaam gaat liggen. Terwijl de keukenmachine draait, en ik het deeg langzaam kneed, nemen mijn gedachten een welverdiende powernap, terwijl mijn lijf het ritme van het recept volgt.

Dit is het scenario van een gemiddelde werkdag uit het leven van een 25-jarige bakverslaafde. Als onderdeel van generatie 2.0 ben ik zo iemand die voor 99 procent in mijn hoofd leeft. Terwijl de raderen daarboven overuren draaien, gaat mijn lijf mee op sleeptouw.

We worden zo snel in beslag genomen door de sleur van het leven. De dagelijkse zorgen over ons werk, financiën, opvoeding en relaties: ons hoofd loopt over van de kopzorgen. Ondertussen worden we vanuit elke denkbare windrichting belaagd met nieuwe informatie en knippert onze smartphone roodgloeiend in onze broekzak.

Het lichaam is bedoeld om een eenheid te vormen. Maar ons lijf kan het tempo van onze gedachtenstroom nog maar amper bijbenen. Wanneer heb je voor ’t laatst ouderwets gelummeld? Voor je uit gestaard bij de bushalte in plaats van staan whatsappen? De treinreis uitgezeten in plaats van zitten werken op je laptop?

In 2013 werden mijn gedachten noodgedwongen het zwijgen opgelegd; ik raakte burn-out. Ik leerde hoe belangrijk het is om dingen met aandacht te doen, zowel fysiek als mentaal, leven in balans. Bakken werd voor mij die perfecte manier van ontspannen. Sindsdien heb ik een blog met baksels en recepten, in de hoop dat meer mensen leren om op tijd de ruimte te nemen om even écht tot rust te komen.

Wil je ’t ook proberen, begin dan eens met dit eenvoudige recept:


Linzen-koekjes-receptLinzenkoekjes

Linzen zijn weer helemaal terug van weggeweest, vooral in salades zijn ze tegenwoordig erg populair. Dat je ook met deze peulvrucht kunt bakken wist ik niet, maar deze koekjes zijn verrassend lekker!


Ingrediënten

120g boter (kamertemperatuur)
150g suiker
2 grote eieren
50g linzen
200g haversmoutvlokken
200g bloem
80 rozijnen/cranberry’s
1tl bakpoeder
snufje zout


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spoel de linzen goed af onder koud water en breng ze aan de kook in circa 250ml water, laat ze vervolgens 20 minuten zachtjes doorkoken. Giet de linzen af en laat ze uitlekken op een zeef. Laat ondertussen de rozijnen en/of cranberries wellen in een bakje warm water, en laat deze vervolgens goed uitlekken.
  2. Meng in een grote kom de boter, suiker en eieren door elkaar. Prak de uitgelekte linzen met een vork tot een puree en voeg deze samen met de overige ingrediënten toe. Meng totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
  3. Vorm bolletjes van circa 1 el deeg per koekje, leg deze op de bakplaat en druk ze voorzichtig aan. Bak de koekjes in 15 – 20 minuten lichtbruin en gaar.

Linzenkoekjes-recept Linzenkoekje-recept

Zo simpel is het! Verrassender dan een gewoon havermoutkoekje, maar nog steeds een eenvoudig recept. Nu gauw een kop thee voor jezelf inschenken.

*Deze blog is oorspronkelijk verschenen op, en geschreven voor PUUR! Vandaag www.puurvandaag.nl

Frambozen macarons

Frambozenmacarons-receptZoals je wellicht al eerder op mijn blog hebt gezien, post ik zo nu en dan recepten van mijn vriendinnen en familie. Zo zijn deze heerlijke frambozen macarons gemaakt door mijn zus. Het maken van een goede macaron, zoals in de etalage van de Franse banketbakker, is nog niet zo eenvoudig. Althans, dat dacht ik altijd, totdat mijn zus deze foto’s stuurde en haar recept deelde. Ze heeft mij overtuigd dat macarons helemaal niet zo ingewikkeld zijn als het lijkt. Aangezien ik afgelopen zomervakantie in Frankrijk weg heb staan zwijmelen bij al die felgekleurde zoetigheid moest ik dit recept wel posten. Het wordt hoogtijd dat we onze angst overboord gooien, hup aan de slag, bakken die macarons!

Ingrediënten

Macarons
3 eiwitten
50g fijne kristalsuiker
200g poedersuiker
120g amandelmeel
mespuntje zout
roze of rode kleurstofFrambozen botercrème
120g roomboter (kamertemperatuur)
75g poedersuiker
75g frambozen


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 150C graden, en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop in een vetvrije kom de eiwitten samen met het zout stijf, voeg vervolgens geleidelijk (lepel voor lepel) de suiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan (tip zorg dat je eieren op kamertemperatuur zijn).
  2. Voeg als je eiwitten stijf zijn de kleurstof toe, houd er rekening mee dat de kleur lichter wordt tijdens het bakken dus maak je beslag iets feller dan je je eindresultaat wilt hebben.
  3. Zeef het amandelmeel en de poedersuiker en spatel dit door je beslag. Zorg dat je goed mengt anders kunnen je macarons gaan scheuren in de oven. Pas op dat je niet te lang mengt want dat gaat ten koste van de luchtigheid.
  4. Schep het beslag in een spuitzak en spuit kleine rondjes op de bakplaat (teken eventueel van te voren cirkels zodat je macarons straks mooi gelijkmatig zijn). Sla flink met je bakblik op het aanrecht zodat de luchtbelletjes uit het deeg kunnen ontsnappen, zo voorkom je eventuele scheurtjes in je macarons.
  5. Laat je macarons minimaal een half uur ‘drogen’ op kamertemperatuur voordat je ze afbakt. Er vormt zich een dun vliesje over de macarons heen wat ervoor zorgt dat ze mooi omhoog komen wanneer je ze afbakt (het zogenaamde ‘voetje’ van de macaron). Bak de macarons gedurende circa 20 minuten.
  6. Maak ondertussen de botercrème: doe de frambozen in de blender of staafmixer en maal tot je een fijne puree hebt. Zorg ervoor dat je geen grove stukjes meer hebt (of zeef de puree alvorens je hem gebruikt).
  7. Klop de boter zacht en romig totdat deze bleek van kleur is en voeg vervolgens de poedersuiker toe (pas op! dit kan stuiven). Voeg daarna je frambozenpuree toe en meng totdat je een mooi geheel hebt.
  8. Als je macarons afgekoeld zijn (anders smelt je botercrème) kun je de macarons gaan samenstellen. Schep de botercrème in een spuitzak en spuit op de helft van macarons een cirkel botercrème, gebruik de andere helft van de macarons als deksel en druk deze er voorzichtig bovenop.

Frambozenmacarons-recept Frambozen-macarons-recept

Zeg nou zelf, een prima te volgen recept als je ’t mij vraagt! Hoewel de macaron qua smaak niet bovenaan mijn favoriete koekjes-lijstje staat, ben ik verliefd op de looks van dit koekje. Je kunt er hele Pinterest boards mee vullen en nog steeds niet verveelt raken van deze Franse klassieker, een must-bake voor de avontuurlijke bakker!

 

Pavlova met rood fruit

Pavlova-met-rood-fruit-receptFeestelijker dan een Pavlova wordt het bijna niet; hij is groots, rijk gedecoreerd, en lekker zoet! Eén probleem: het is een beetje veel om voor jezelf als nagerecht te maken… Toen onze vrienden afgelopen week kwamen eten greep ik natuurlijk mijn kans en ontfermde me over het dessert. Het werd deze feestelijke Pavlova met rood fruit, balsamico en munt. Gebakken eiwitschuim met vers fruit: een gouden combinatie. Heb je wat te vieren, een groot gezin of gewoon heel veel lekkere trek? Dan moét je dit dessert een keer maken! 🙂


Ingrediënten

6 eiwitten
mespuntje zout
300g fijne kristalsuiker
200g poedersuiker
150g slagroom
150g mascarpone
bakje aardbeien
bakje frambozen
bakje bramen
bosje munt
balsamicoazijn


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 150C graden en begin met de meringue. Klop de eiwitten met het zout in een vetvrije, droge kom stijf (ik ontvet mijn kom altijd met citroensap). Voeg vervolgens terwijl de machine klopt (kan ook met de handmixer) de kristalsuiker toe (lepel voor lepel) totdat je een glanzende stevige stijve massa meringue hebt. Je moet de kom op de kop boven je hoofd kunnen houden. Spatel vervolgens de poedersuiker erdoorheen (zeef deze even van te voren als er klontjes in zitten).
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken hier twee cirkels op van de gewenste afmeting. Ik gebruikte hiervoor een springvorm als doorsnede maat. Schep de meringue in een spuitzak en spuit twee cirkelvormige bodems meringue op de bakplaat. Bak de bodems circa 1 uur totdat het schuim lichtbruin van kleur is, laat vervolgens goed afkoelen.
  3. Roer in een kom de mascarpone glad. Klop in een andere kom de slagroom stijf (voeg suiker toe naar smaak) en spatel deze in delen door de mascarpone heen. Als je de crème nog niet zoet genoeg vindt, kun je er wat poedersuiker doorheen spatelen. Snijd de aardbeien in kwarten en marineer deze in de balsamicoazijn.
  4. Stel de pavlova samen vlak voordat je deze gaat serveren: begin met een meringue bodem, schep vervolgens 2/3 van de mascarpone creme op de meringue en strijk deze uit met een paletmes. Plaats de volgende meringue schijf er bovenop en verdeel de resterende 1/3 mascarpone creme gecentreerd op de meringue schijf. Verdeel nu willekeurig het fruit erover en garneer met wat blaadjes munt.

Pavlova-recept Pavlova-met-roodfruit-recept

Serveer je Pavlova op een mooi taartplateau, geef iedereen een vork en duik er samen in! Het is net als met een Bossche bol, netjes eten lukt toch niet 🙂

Bron: Recept uit Cees Holtkamp – De Banketbakker