Aardbeientaart met kaneel en mascarpone

Aardbeientaart-met-kaneel-receptAardbei en kaneel? Die combinatie klinkt misschien wat vreemd in de oren, maar wauw! Een aardbeientaart met kaneel en mascarpone is verrassend lekker! Dit is misschien wel een van de lekkerste taarten die ik tot nu toe heb gebakken. Ik maakte deze aardbeientaart met kaneel speciaal voor mijn vriendinnetje, en we konden uiteraard niet wachten met aansnijden dus ik mocht mee proeven van het eindresultaat. Echt een feest! De amandelen zorgen voor een heerlijke textuur, de kaneel geeft een warme smaak mee, terwijl de aardbeien zorgen voor zoetheid en de mascarponecreme voor een frisse twist. Deze taart moet je gauw maken want hij is het allerlekkerst in de zomer met verse aardbeien… mjammie!


Ingrediënten

Taart
175g gemalen amandelen
175g roomboter (kamertemperatuur)
175g fijne kristalsuiker
175g zelfrijzend bakmeel
2tl kaneel
1 ei + 1 eigeel
450g aardbeien (in plakjes)
5 a 6 aardbeien voor de garnering
1 takje munt voor de garnering


Topping
250g mascarpone
125ml crème fraiche
3el suiker
rasp van 1 citroen


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180C graden en vet een springvorm in. Klop in een kom de suiker met de boter bleek en luchtig en voeg geleidelijk het ei en eigeel toe. Spatel daarna de droge ingrediënten erdoor; het amandelmeel, het zelfrijzend bakmeel, de boter, de suiker en het kaneel.
  2. Verdeel het beslag in tweeën. Verdeel de eerste helft van het beslag over de bodem van de springvorm en leg vervolgens de in plakjes gesneden aardbeien er bovenop. Verspreid de rest van het beslag hier bovenop.Bereiding-aardbeientaart-met-kaneel-recept
  3. Bak de taart in circa 50 minuten tot 1 uur goudbruin en gaar (controleer of de taart gaar is met een satéprikker). Laat de taart volledig afkoelen alvorens je deze uit de vorm haalt.
  4. Meng ondertussen voor de mascarponecrème topping, de mascarpone, crème fraiche, suiker en citroenrasp in een kom. Meng totdat je een romige gladde crème hebt en laat deze opstijven in de koelkast.
  5. Nu is het tijd om je taart te garneren: verdeel het mascarpone mengsel met een paletmes of spatel over de bovenkant van de taart. Leg in het midden van de taart wat schoongemaakte aardbeien en decoreer met een paar muntblaadjes.

Aardbeientaart-met-kaneel-recept

Anne2

Deze taart is absoluut een van mijn nieuwe favorieten, en een plaatje om te zien!

Bron: geïnspireerd op een recept van Caroline Brouwer.

Gezonde granola

Gezonde-granola-cruesli-receptEr gaat niets boven een huisgemaakt ontbijtje. Nu kun je mij ’s ochtends vooral verblijden met een dubbele espresso, een gekookt eitje en een croissantje. Maar vriendin Mariska pleit voor ’n yoghurtontbijt met huisgemaakte granola. En na het proeven van haar gezonde granola snapte ik wel waarom… super lekker én crunchy! Als je dit recept eenmaal geprobeerd hebt wil je nooit meer cruesli of muesli uit de supermarkt. Het recept is ontstaan door heel veel recepten en verpakkingen door te spitten; een soort zoektocht naar de ideale granola. Mariska pleit voor deze variant, en geeft in het recept nog wat tips om de granola aan te passen naar je eigen wensen: happy breakfast!


Ingrediënten

125 gram havermout (grof)
75 gram quinoavlokken
75 gram hazelnoten
85 gram pompoenpitten
70 gram gepofte kamut (natuurwinkel)
10 gram gepofte quinoa
30 gram zonnebloempitten
50 gram amandelen
75 gram pecannoten
1 tl vanillepoeder (natuurwinkel)
2 tl kaneel
2 el kokosolie
4 el honing
snufje zout.


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 170C graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de havermout, quinoavlokken, vanillepoeder, snufje zout, zonnebloempitten, pompoenpitten, gepofte quinoa, gepofte kamut en kaneel. Hak de noten grof en doe deze door het mengsel. Smelt de kokosolie in een pan met de honing en spatel deze goed door het mengsel.
  2. Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster de granola in 15-22 minuten goudbruin. Roer het na de eerste 10 munten om en herhaal dat daarna na iedere 3 tot 5 minuten. Laat de granola afkoelen. Je kunt de granola een paar weken bewaren in een afgesloten pot.

Variatie tips:

  • Wil je de granola eenvoudig en goedkoop houden? Gebruik dan alleen havermout en geen quinoavlokken en laat bijvoorbeeld de gepofte quinoa weg. Noten zijn op de markt of bij een Turkse/Marokkaanse winkel vaak goedkoper verkrijgbaar.
  • Wanneer de granola afgekoeld is, kun je deze als je dat lekker vindt aanvullen met gedroogd fruit zoals rozijnen, cranberry’s, abrikozen, gojibessen etc.
  • Ben je een zoetekauw, dan kun je nog wat extra honing of kokosbloesemsuiker (natuurwinkel) toevoegen.

Gezonde-granola-recept

 

Gezonde-ontbijt-granola-receptJe kunt eindeloos uitproberen en variëren met dit recept, en ‘m aanpassen naar je eigen favoriete granola! Het is een voedzaam en gezond ontbijtje en je kunt er een hele tijd mee vooruit, dus weg met die supermarktcruesli… tijd voor verse granola!

 

Linzenkoekjes & Blog

Gesloopt draai ik de sleutel van mijn voordeur om. Ik gooi mijn jas op de kapstok, smijt mijn tas op tafel en loop in één streep door naar de oven. Ik draai de knop naar 180 graden, zucht diep en voel dat de storm in mijn hoofd langzaam gaat liggen. Terwijl de keukenmachine draait, en ik het deeg langzaam kneed, nemen mijn gedachten een welverdiende powernap, terwijl mijn lijf het ritme van het recept volgt.

Dit is het scenario van een gemiddelde werkdag uit het leven van een 25-jarige bakverslaafde. Als onderdeel van generatie 2.0 ben ik zo iemand die voor 99 procent in mijn hoofd leeft. Terwijl de raderen daarboven overuren draaien, gaat mijn lijf mee op sleeptouw.

We worden zo snel in beslag genomen door de sleur van het leven. De dagelijkse zorgen over ons werk, financiën, opvoeding en relaties: ons hoofd loopt over van de kopzorgen. Ondertussen worden we vanuit elke denkbare windrichting belaagd met nieuwe informatie en knippert onze smartphone roodgloeiend in onze broekzak.

Het lichaam is bedoeld om een eenheid te vormen. Maar ons lijf kan het tempo van onze gedachtenstroom nog maar amper bijbenen. Wanneer heb je voor ’t laatst ouderwets gelummeld? Voor je uit gestaard bij de bushalte in plaats van staan whatsappen? De treinreis uitgezeten in plaats van zitten werken op je laptop?

In 2013 werden mijn gedachten noodgedwongen het zwijgen opgelegd; ik raakte burn-out. Ik leerde hoe belangrijk het is om dingen met aandacht te doen, zowel fysiek als mentaal, leven in balans. Bakken werd voor mij die perfecte manier van ontspannen. Sindsdien heb ik een blog met baksels en recepten, in de hoop dat meer mensen leren om op tijd de ruimte te nemen om even écht tot rust te komen.

Wil je ’t ook proberen, begin dan eens met dit eenvoudige recept:


Linzen-koekjes-receptLinzenkoekjes

Linzen zijn weer helemaal terug van weggeweest, vooral in salades zijn ze tegenwoordig erg populair. Dat je ook met deze peulvrucht kunt bakken wist ik niet, maar deze koekjes zijn verrassend lekker!


Ingrediënten

120g boter (kamertemperatuur)
150g suiker
2 grote eieren
50g linzen
200g haversmoutvlokken
200g bloem
80 rozijnen/cranberry’s
1tl bakpoeder
snufje zout


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spoel de linzen goed af onder koud water en breng ze aan de kook in circa 250ml water, laat ze vervolgens 20 minuten zachtjes doorkoken. Giet de linzen af en laat ze uitlekken op een zeef. Laat ondertussen de rozijnen en/of cranberries wellen in een bakje warm water, en laat deze vervolgens goed uitlekken.
  2. Meng in een grote kom de boter, suiker en eieren door elkaar. Prak de uitgelekte linzen met een vork tot een puree en voeg deze samen met de overige ingrediënten toe. Meng totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
  3. Vorm bolletjes van circa 1 el deeg per koekje, leg deze op de bakplaat en druk ze voorzichtig aan. Bak de koekjes in 15 – 20 minuten lichtbruin en gaar.

Linzenkoekjes-recept Linzenkoekje-recept

Zo simpel is het! Verrassender dan een gewoon havermoutkoekje, maar nog steeds een eenvoudig recept. Nu gauw een kop thee voor jezelf inschenken.

*Deze blog is oorspronkelijk verschenen op, en geschreven voor PUUR! Vandaag www.puurvandaag.nl

Frambozen macarons

Frambozenmacarons-receptZoals je wellicht al eerder op mijn blog hebt gezien, post ik zo nu en dan recepten van mijn vriendinnen en familie. Zo zijn deze heerlijke frambozen macarons gemaakt door mijn zus. Het maken van een goede macaron, zoals in de etalage van de Franse banketbakker, is nog niet zo eenvoudig. Althans, dat dacht ik altijd, totdat mijn zus deze foto’s stuurde en haar recept deelde. Ze heeft mij overtuigd dat macarons helemaal niet zo ingewikkeld zijn als het lijkt. Aangezien ik afgelopen zomervakantie in Frankrijk weg heb staan zwijmelen bij al die felgekleurde zoetigheid moest ik dit recept wel posten. Het wordt hoogtijd dat we onze angst overboord gooien, hup aan de slag, bakken die macarons!

Ingrediënten

Macarons
3 eiwitten
50g fijne kristalsuiker
200g poedersuiker
120g amandelmeel
mespuntje zout
roze of rode kleurstofFrambozen botercrème
120g roomboter (kamertemperatuur)
75g poedersuiker
75g frambozen


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 150C graden, en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop in een vetvrije kom de eiwitten samen met het zout stijf, voeg vervolgens geleidelijk (lepel voor lepel) de suiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan (tip zorg dat je eieren op kamertemperatuur zijn).
  2. Voeg als je eiwitten stijf zijn de kleurstof toe, houd er rekening mee dat de kleur lichter wordt tijdens het bakken dus maak je beslag iets feller dan je je eindresultaat wilt hebben.
  3. Zeef het amandelmeel en de poedersuiker en spatel dit door je beslag. Zorg dat je goed mengt anders kunnen je macarons gaan scheuren in de oven. Pas op dat je niet te lang mengt want dat gaat ten koste van de luchtigheid.
  4. Schep het beslag in een spuitzak en spuit kleine rondjes op de bakplaat (teken eventueel van te voren cirkels zodat je macarons straks mooi gelijkmatig zijn). Sla flink met je bakblik op het aanrecht zodat de luchtbelletjes uit het deeg kunnen ontsnappen, zo voorkom je eventuele scheurtjes in je macarons.
  5. Laat je macarons minimaal een half uur ‘drogen’ op kamertemperatuur voordat je ze afbakt. Er vormt zich een dun vliesje over de macarons heen wat ervoor zorgt dat ze mooi omhoog komen wanneer je ze afbakt (het zogenaamde ‘voetje’ van de macaron). Bak de macarons gedurende circa 20 minuten.
  6. Maak ondertussen de botercrème: doe de frambozen in de blender of staafmixer en maal tot je een fijne puree hebt. Zorg ervoor dat je geen grove stukjes meer hebt (of zeef de puree alvorens je hem gebruikt).
  7. Klop de boter zacht en romig totdat deze bleek van kleur is en voeg vervolgens de poedersuiker toe (pas op! dit kan stuiven). Voeg daarna je frambozenpuree toe en meng totdat je een mooi geheel hebt.
  8. Als je macarons afgekoeld zijn (anders smelt je botercrème) kun je de macarons gaan samenstellen. Schep de botercrème in een spuitzak en spuit op de helft van macarons een cirkel botercrème, gebruik de andere helft van de macarons als deksel en druk deze er voorzichtig bovenop.

Frambozenmacarons-recept Frambozen-macarons-recept

Zeg nou zelf, een prima te volgen recept als je ’t mij vraagt! Hoewel de macaron qua smaak niet bovenaan mijn favoriete koekjes-lijstje staat, ben ik verliefd op de looks van dit koekje. Je kunt er hele Pinterest boards mee vullen en nog steeds niet verveelt raken van deze Franse klassieker, een must-bake voor de avontuurlijke bakker!

 

Pavlova met rood fruit

Pavlova-met-rood-fruit-receptFeestelijker dan een Pavlova wordt het bijna niet; hij is groots, rijk gedecoreerd, en lekker zoet! Eén probleem: het is een beetje veel om voor jezelf als nagerecht te maken… Toen onze vrienden afgelopen week kwamen eten greep ik natuurlijk mijn kans en ontfermde me over het dessert. Het werd deze feestelijke Pavlova met rood fruit, balsamico en munt. Gebakken eiwitschuim met vers fruit: een gouden combinatie. Heb je wat te vieren, een groot gezin of gewoon heel veel lekkere trek? Dan moét je dit dessert een keer maken! 🙂


Ingrediënten

6 eiwitten
mespuntje zout
300g fijne kristalsuiker
200g poedersuiker
150g slagroom
150g mascarpone
bakje aardbeien
bakje frambozen
bakje bramen
bosje munt
balsamicoazijn


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 150C graden en begin met de meringue. Klop de eiwitten met het zout in een vetvrije, droge kom stijf (ik ontvet mijn kom altijd met citroensap). Voeg vervolgens terwijl de machine klopt (kan ook met de handmixer) de kristalsuiker toe (lepel voor lepel) totdat je een glanzende stevige stijve massa meringue hebt. Je moet de kom op de kop boven je hoofd kunnen houden. Spatel vervolgens de poedersuiker erdoorheen (zeef deze even van te voren als er klontjes in zitten).
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken hier twee cirkels op van de gewenste afmeting. Ik gebruikte hiervoor een springvorm als doorsnede maat. Schep de meringue in een spuitzak en spuit twee cirkelvormige bodems meringue op de bakplaat. Bak de bodems circa 1 uur totdat het schuim lichtbruin van kleur is, laat vervolgens goed afkoelen.
  3. Roer in een kom de mascarpone glad. Klop in een andere kom de slagroom stijf (voeg suiker toe naar smaak) en spatel deze in delen door de mascarpone heen. Als je de crème nog niet zoet genoeg vindt, kun je er wat poedersuiker doorheen spatelen. Snijd de aardbeien in kwarten en marineer deze in de balsamicoazijn.
  4. Stel de pavlova samen vlak voordat je deze gaat serveren: begin met een meringue bodem, schep vervolgens 2/3 van de mascarpone creme op de meringue en strijk deze uit met een paletmes. Plaats de volgende meringue schijf er bovenop en verdeel de resterende 1/3 mascarpone creme gecentreerd op de meringue schijf. Verdeel nu willekeurig het fruit erover en garneer met wat blaadjes munt.

Pavlova-recept Pavlova-met-roodfruit-recept

Serveer je Pavlova op een mooi taartplateau, geef iedereen een vork en duik er samen in! Het is net als met een Bossche bol, netjes eten lukt toch niet 🙂

Bron: Recept uit Cees Holtkamp – De Banketbakker

Flan Parisien

Flan-parisien-receptHoera! Het is augustus en dat betekent dat de baktherapie.nl zomerstop officieel afgelopen is! Vanaf vandaag kun je elke zaterdag en woensdag weer een nieuwe recept verwachten. Afgelopen maand was ik op vakantie in Frankrijk, omringd door patissiers en bakkers: héérlijk! Ik heb dus weer volop inspiratie opgedaan voor nieuwe recepten. Zo at ik bijvoorbeeld een heerlijk flan, een soort gebakken custardtaart met een prachtig gemarmerde bovenkant, ik was meteen verkocht! Toen ik thuis kwam vond ik na even googlen de officiële benaming van deze taart: ‘Flan Parisien’. Terwijl mijn koffer nog onaangeroerd in de gang stond te wachten, bakte ik deze taart die vanaf heden absoluut in mijn top 10 van overheerlijke baksels staat.


Ingrediënten

150g biscuitjes (of bastognekoeken)
25g boter (gesmolten)
500ml volle melk
100g suiker
1 vanillestokje
45g custardpoeder
2 eidooiers


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 190C graden en vet een springvorm in (ik gebruikte een kleinere variant). Vermaal de biscuits tot fijne kruimels en voeg de gesmolten boter toe. Verdeel de kruimels over de bodem van de springvorm en druk ze stevig aan. Zet de springvorm in de koelkast.
  2. Breng 450ml melk met 50g suiker aan de kook en voeg het vanillemerg en het stokje toe. Roer de overige melk, suiker, custardpoeder en eidooiers in een kom tot een glad papje.
  3. Wanneer de melk kookt giet je een kwart van de hete melk over het koude melkmengsel en roer je dit goed door elkaar met een garde (dit noem je ook wel ‘familie maken’ waarmee je voorkomt dat het mengsel gaat schiften). Draai het vuur uit en giet terwijl je blijft kloppen het mengsel terug in de pan bij de hete melk. Klop totdat de structuur van yoghurt ontstaat (dit gaat heel snel dus zorg dat je je springvorm klaar hebt staan voor gebruik) en giet het mengsel in de springvorm. Bak de flan circa 40 minuten in een voorverwarmde oven totdat de bovenkant mooi bruin gemarmerd is.

Flan-parisien-taart-recept

Flan-recept

Dit is een taart zonder fratsen: eenvoudige ingrediënten, eenvoudig recept, én eenvoudige looks. Maar laat je niet misleiden door de weinige ingrediënten, het eenvoudige recept of het simpele voorkomen, want deze taart is écht de hemel op je tong. Meer dan de moeite waard om eens te proberen: breng een stukje Franse patisserie naar Nederlandse bodem.

Bron: Geïnspireerd op recept uit Cees Holtkamp – De Banketbakker

Lavendelsiroop

Lavendelsiroop-receptWat een magische kleur heeft het toch: lavendel. Mijn voortuin staat inmiddels volledig in bloei, dat was mijn inspiratie voor deze lavendelsiroop. Ik heb een aantal jaar geleden lavendelijs gegeten, en dat was zó heerlijk dat ik sindsdien een zwak heb voor lavendel-gerechten. Omdat de hitte blijft aanhouden en ikzelf graag carvancevitan drink met deze temperatuur (met veel ijs) kwam ik op ’t idee voor deze lavendelsiroop. Siroop is namelijk multifunctioneel: je kunt ‘m gebruiken als limonade of als verrassende smaaktwist bij een ijsdessert, en je kunt ’t ook nog eens lang bewaren. De kunst is om niet teveel lavendel toe te voegen want dan wordt het te ‘parfum’ achtig. Ik koos ervoor om geen kleurstof toe te voegen, maar je kunt natuurlijk met een drupje paarse kleurstof de prachtige lavendelkleur nabootsen.

Ingrediënten

3el verse lavendelblaadjes
sap van 1/2 citroen
350ml water
300g suiker


Instructies

  1. Doe alle ingrediënten in een steelpan en breng het geheel aan de kook, zorg dat de suiker oplost. Laat 5 a 10 minuutjes zachtjes doorkoken.
  2. Laat de siroop afkoelen en laat deze een half uur tot een uur staan zodat de smaak goed kan intrekken. Breng ’t geheel daarna opnieuw aan de kook en laat de siroop inkoken tot de gewenste dikte (ik koos voor de dikte vergelijkbaar met die van aanmaaksiroop). Giet de siroop door de zeef en bewaar deze in een weckpot- of fles.

Lavendel-siroop-recept

De lavendel staat nu vol in bloei en is vrijwel overal te plukken (wel even vragen voordat je iemands voortuin leeg trekt natuurlijk ;-)). Je kunt de siroop ook gebruiken in combinatie met een cocktail, bijvoorbeeld mijn zelf gemaakte rabarberwodka. Flink wat ijs erbij: op en top zomer!

Rood fruit smoothie

Roodfruit-smoothie-receptDe mussen vallen hier van het dak. Mijn hond Sully en ik zitten allebei met onze tong uit onze mond hermetisch afgesloten in onze woonkamer naast de ventilator. Niet bepaald een temperatuur om lekker de keuken in te duiken en je oven op 200graden te zetten. Vandaag dus geen warme baksels uit mijn keukentje maar een lekker frisse smoothie om deze hittegolf te trotseren. Deze smoothie maak je met diepvriesfruit zodat je ‘m direct ijskoud kunt drinken, de slagroom zorgt voor een romige structuur en de spa rood geeft een frisse twinkeling. Je kunt uiteraard ook kiezen voor spa blauw of een andere drankje om de smoothie mee aan te lengen. Gauw je parasolletje in de tuin, zonnebril op je neus en afkoelen maar!

Ingrediënten

1 doosje rood diepvries fruit (250g)
1 bekertje slagroom (250ml)
1 fles spa rood


Instructies

  1. rood-fruit-smoothie-receptDoe het diepvriesfruit in je keukenmachine of staafmixer en vermaal zo fijn mogelijk. Giet al draaiende de slagroom erbij totdat je een egaal mengsel hebt. Giet nu de spa rood erbij tot je smoothie de gewenste dikte heeft. Indien nodig kun je naar smaak nog wat suiker toevoegen.

Rood-fruit-smoothie-recept2

Super easy natuurlijk, en je kunt naar hartenlust variëren met diverse soorten fruit. Wil je een gezondere versie van deze smoothie maken? Dan kun je de slagroom vervangen door melk (bijvoorbeeld soja- of amandelmelk). Lekker experimenteren!

Omgekeerde perzik-nectarine cake

Omgekeerde-perzik-nectarine-cake-receptNu de supermarkten weer vol liggen met verse perziken en nectarines moest ik natuurlijk een receptje verzinnen met dit heerlijke fruit. Ik vond dit super lekkere recept voor omgekeerde perzik-nectarine cake in mijn Engelse kookboek van Edd Kimber (de winnaar van het eerste seizoen van The Great British Bake Off). Het is een cake die zowel geschikt is als dessert (warm en vers uit de oven), als bij de koffie of thee. Je kunt natuurlijk ook alleen perziken of alleen nectarines gebruiken, voel je vrij om ermee te experimenteren. De zure room in het cakebeslag zorgt voor een fris contrast met de zoete fruit topping. Absoluut het proberen waard! 🙂

Ingrediënten

Cake
115g boter (kamertemperatuur)
210g bloem
2tl bakpoeder
mespunt zout
200g suiker
1 sinaasappel
2 eieren
1 vanillestokje
120ml zure room

Topping
10g boter
35g lichtbruine basterdsuiker
2 perziken
1 nectarine


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden en vet je cakevorm goed in. Zeef je bloem, bakpoeder en zout in een kom en zet deze apart.
  2. Klop met een mixer de boter, suiker en sinaasappelrasp luchtig (ongeveer 5 minuten). Klop vervolgens beetje bij beetje de losgeklopte eieren en het vanillemerg erdoorheen totdat het een egale massa is.
  3. Voeg een derde van het bloemmengsel toe, gevolgd door de helft van de zure room. Roer tot alles opgenomen is en herhaal deze stap, eindig met het laatste deel van de bloem en roer tot alles met elkaar vermengd is.
  4. Nu komt de topping: smelt de boter met de lichtbruine basterdsuiker en giet dit over de bodem van je cakevorm. Schil de perziken en nectarine en snijd deze in schijfjes, verdeel deze in een cirkel over de bodem van je vorm. Giet vervolgens je cakebeslag bovenop de topping en verspreid deze gelijkmatig (probeer het fruit niet te verschuiven). Bak de cake in 50 minuten goudbruin en gaar, laat ongeveer 5 minuten afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt. Wacht niet langer dan tien minuten, de caramel topping kan dan namelijk gaan uitharden waardoor je de cake niet meer uit de vorm krijgt.

Omgekeerde-perzik-nectarine-cake-recept2

Je kunt deze cake heerlijk warm eten, bijvoorbeeld als nagerecht, maar ook afgekoeld bij een kop thee is dit een succes. Ik koos voor een combinatie van perzik en nectarine omdat je dan een subtiel kleurverschil in je topping hebt. Maar je kunt naar hartenlust variëren met het soort fruit; probeer het bijvoorbeeld ook eens met appels of ananas! 🙂

Bron: Edd Kimber – The boy who bakes (boek)

Cheesecake met aardbeien

Cheesecake-met-aardbeien-receptAfgelopen vrijdag was ik jarig, en als heuse baktherapeut kun je natuurlijk niet met een gekochte taart op je feestje aankomen. Dus ging ik voor de taart die ik zelf het aller-aller-aller-aller-lekkerste vind: cheesecake met aardbeien en een bastognebodem! Ik maak deze taart eigenlijk nooit voor mezelf, (omdat ie zoveel calorien bevat) maar als je wat te vieren hebt… dan moet je ook écht uitpakken. Cheesecake is trouwens heel geschikt om te maken voor een feestje of verjaardag want het is een super snel recept: je gooit alles in je keukenmachine, schuift het in de oven, en klaar is kees! De reacties op deze strawberry cheesecake waren lovend, en de taart was aan ’t einde van de avond helemaal op… goed teken dus! Mocht je wat te vieren hebben; dan is dit een absolute aanrader!

Ingrediënten

200g bastognekoeken
80g boter
1 vanillestokje (merg)
900g verse roomkaas (monchou)
250g suiker
115 zure room
5 eieren
30g bloem
blikje aardbeien vlaaifruit


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 130C en vet ondertussen je springvorm in. Laat de boter smelten in een pannetje en verkruimel de koekjes (door erop te meppen met een deegroller, of gewoon in de keukenmachine). Meng de boter met de kruimels en doe deze op de bodem van de springvorm, druk goed aan.
  2. Dan komt de vulling, die is super simpel: doe alle ingredienten in je keukenmachine, en meng totdat je een gladde massa hebt. Schep de vulling op de bastognebodem en bak de cheesecake in circa 1 uur gaar.
  3. Laat de taart volledig afkoelen voor je ‘m uit de vorm haalt, en schep de aardbeien op de taart.

Cheesecake-met-aardbei-recept

Cheesecake-aardbeien-receptJa ik wéét het, aardbeien uit blik, dat kán eigenlijk echt niet. En stiekem ben ik het met je eens, het is lekkerder om aardbeienjam de verwarmen en daar verse aardbeien aan toe te voegen (tip!). Maar dit keer zat ik in tijdsnood dus was ik stiekem heel blij dat het ook in een blikje bestaat 😉 Cheesecake is zoals je weet wel behoorlijk machtig dus snijd er kleine puntjes van… Nomnomnom!

Bron: Rudolph’s Bakery boek