Een súper simpele citroencake kan ik dit wel noemen. Met een paar ingredienten en stappen heb je een heerlijke frisse cake voor bij de thee. De oplettende lezer denk misschien, alweer citroencake? Onlangs maakte ik namelijk deze feestelijke citroentulband. Toch wilde ik ook een eenvoudige variant op de blog posten omdat je soms gewoon zin hebt in iets simpels, met weinig handelingen, geen gedoe en toch een lekker resultaat! Het laat ook meteen de veelzijdigheid van zo’n citroencake zien, je kunt ‘m zoveel opdoffen en uitbreiden als je wilt maar de basis is áltijd lekker! Een mooie cakevorm kan ook al wonderen doen, ik gebruikte mijn tulbandvorm van Nordic Ware waardoor een cake er meteen al feestelijker uitziet! Dus, nu gauw een kop thee zetten en aan de bak met deze frisse citroencake!
Ingrediënten
250g bloem
7g bakpoeder
1 mespunt zout
1 mespunt kurkuma
250g roomboter (kamertemperatuur)
250g suiker
5 eieren
1 citroen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175C graden en vet een cakevorm in met boter. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de kurkuma, het zout en het rasp van de citroen door elkaar.
- Klop in een andere kom de boter met de suiker luchtig. Roer vervolgens met een spatel één voor één de eieren erdoor, en spatel daarna het bloemmengsel erdoor. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur goudbruin en gaar.
Je kunt de kurkuma ook weglaten of vervangen door gele kleurstof. Kurkuma gebruik je namelijk alleen voor de kleur! Kurkuma heeft van zichzelf weinig smaak maar wel veel pigment en is daardoor ideaal als natuurlijke kleurstof. Je kunt de cake afmaken door ‘m te bestrooien met wat poedersuiker of door wat jam te verwarmen en de cake aan de bovenkant te bestrijken met jam, zodat ‘ie een mooie gloss krijgt.
Bron: Rudolph’s Bakery bakboek
Baktherapie 