Saffraan honingcake

Saffraan-honingcake-receptDeze saffraan honingcake was eigenlijk een experimentje dat goed uitpakte! Toen ik onlangs boodschappen deed bij de Lidl zag ik daar een een zakje saffraan liggen. Bij Masterchef wordt er veel gekookt met saffraan dus ik dacht meenemen; wie weet kan ik er wat leuks mee maken 🙂 Na wat research blijkt saffraan in baksels heel goed te combineren met honing en met bijvoorbeeld amandelen. Ik was vooral gecharmeerd van de mooie kleur die het afgeeft wanneer je de saffraan even laat weken, het geeft de cake een prachtige gele, warme kleur! Je kunt het eenvoudig kopen bij je lokale supermarkt, het staat vaak bij de kruiden. Saffraan is eigenlijk de stamper van een safraankrokus, en elke bloem heeft maar welgeteld drie(!) stampers, en bloeit slechts acht dagen per jaar, dus je begrijpt: het is een kostbaar specerij, beter bekend als: het rode goud. Toch kun je het (vreemdgenoeg) voor slechts €1 kopen bij de Albert Heijn, dus dit recept kun je met een gerust hart maken 🙂 Nu gauw aan de slag met het bakken van deze mooie warme, gele, zachte cake!

Ingrediënten

1 zakje saffraan (kruiden)
1/2 limoenrasp
100g boter (kamertemperatuur)
100g lichtbruine basterdsuiker
100g Griekse yoghurt
100ml honing
3 eieren
175g bloem
2tl bakpoeder
2el poedersuiker


Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 170 graden en vet je cakevorm in. Laat de saffraan weken in één eetlepel kokend water.
  2. Klop de boter, suiker en yoghurt tot een zacht mengsel (ik gebruikte een handmixer). Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg de saffraan, limoenrasp en de honing toe en roer door het beslag. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en spatel dit door het beslag (spatel niet te lang, dan verlies je luchtigheid).
  3. Giet het beslag in je cakevorm en bak ongeveer 30 minuten tot deze goudbruin is. Laat goed afkoelen voor je ‘m uit de vorm haalt en garneer de cake als deze volledig afgekoeld is met wat poedersuiker (als je deze door een zeefje doet kun je ‘m mooi over de cake verdelen zonder dat je klontjes krijgt).

Saffraan-honingcake-recept2

 

Saffraan-honing-cake-receptEen heel eenvoudig recept maar door ’t gebruik van onalledaagse ingrediënten toch een hele bijzondere cake. Zelf vond ik dat de cake nóg lekkerder werd naarmate ik deze wat langer bewaarde. Dus houd een stuk apart en bewaar dat luchtdicht in bijvoorbeeld aluminiumfolie, ik hoor graag of jij ‘m ook lekkerder vind na een paar dagen? 🙂

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s